Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln ist ein klassisches Wintergemüse, das in Deutschland gerne gegessen wird. Der würzige Geschmack von gebratenem Speck und Zwiebeln passt perfekt zu den leicht nussigen Aromen des Rosenkohls. Diese köstliche Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und bietet viele wichtige Nährstoffe für den Körper.

Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln

“Schöne Grüße aus der Genuss Zone” - Das wollte ich schon immer mal sagen. Ja, jetzt seht ihr mal mich und bei mir gibt es heute Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln. Die berate ich immer. Ich esse es meistens als Hauptgericht, aber es kann natürlich auch als Beilage verwendet werden. Dann passt es gut zu Braten oder zu Rouladen.

Und dann zeige ich euch jetzt, was ihr braucht. Zum einen natürlich unser Rosenkohl, dann Speck, Salz, Pfeffer und zwei Zwiebeln. Als erstes kommt natürlich der Rosenkohl an die Reihe. Den habe ich kurz überwäschen, weil außen sehr viel Sand und Erde noch dran war. Jetzt müssen wir die äußeren Blätter entfernen. Manchmal geht es einfach, wenn man zuerst unten den Strunk ein bisschen abschneidet und dann die äußeren Blätter einfach mit den Fingern abzieht. Es ist nur noch ein schöner Rosenkohl über und noch ein bisschen weg machen. So sollte er dann aussehen und dann machen wir ganz unten noch ein Kreuz rein. Dadurch gart nachher der Strunk besser mit. Sonst habt ihr das Problem, dass der Strunk hart bleibt und das Obere schon fast matschig ist. Also wenn ihr schön gleichmäßig gegart haben wollt, dann ist es gut, unten immer so ein kleines Kreuz zu ritzen.

Habe ich noch vergessen zu erwähnen - während ihr dann euren Rosenkohl putzt, könnt ihr auch schon das Wasser aufstellen. Dann kocht das nämlich, wenn ihr mit dem Putzen fertig seid, und ihr könnt gleich weitermachen. Rosenkohl fertig, Wasser kocht auch schon. Das ist natürlich Salzwasser. Wenn ihr nicht wisst, wie viel Salz ihr mehr reinpacken müsst, weil ich habe mein Wasser jetzt auch nicht abgemessen, ich weiß also nicht wie viele das sind, dann probiert ihr euer Wasser einfach. Schmeckt es zu wenig salzig, kommt natürlich ein bisschen noch was rein. Habt ihr zu viel Salz aus Versehen reingemacht? Gebt einfach ein bisschen von dem Wasser ab und fügt frisches Wasser dazu. Dann habt ihr das auch wieder ausgeglichen. Nur halt wichtig vorher probieren, denn wenn das Zeug erst im Topf ist, wird es schwierig.

Dann alles dazu, Deckel drauf und ein paar Minuten kochen lassen. Nach acht Minuten sollten die eigentlich fertig sein. Zum Testen nehmt euch am besten einen großen bis mittelgroßen und pickt mit dem Fingernagel unten in den Strunk. Wenn der weich ist, so gut. Damit sie ihre schöne Farbe auch behalten und nicht so die Kriegen, so eine hässliche dumpf grüne Farbe - wenn sie gerade so liegen bleiben einfach einmal ab ins kalte Wasser. Dann waren sie auch nicht weiter. Ein bisschen drin lassen und ihr merkt schon, wenn die dann kalt sind, dann könnt ihr gleich nochmal abschütten. Es dauert auch nicht so lang.

Die Zwiebel erstmal pellen und dann mit dem Würfelchen zerkleinern. Im vorraus, bevor ihr anfangt zu braten, könnt ihr auch schon den Rosenkohl halbieren. Wenn ihr ganz besonders kleine habt, dann braucht ihr den nicht halbieren, dann könnt ihr ihn auch ganz lassen. Aber ich halte diese lieber. Oder wenn ich sie ganz groß habe, viertel ich sie, weil ich einfach finde, dass die Flächen schöner anbraten. Dann hab ich mehr Röststoffe in der Pfanne oder es schmeckt mir halt besser. Wir können sie auch ganz lassen.

Zwiebeln und Speck gut aussehen im Vorraus, weil die in zwei Portionen aufgeteilt werden. Schwänzt einmal durch und dann hinterher noch salzen, Pfeffern und natürlich nicht vergessen, ich habe hier Selleriesalz genommen. Der ist ja meistens ungreifbar. Man kann mehr anstecken, oder zum Beispiel hier diesen geräucherten Speck geben. Geräucherten Schinken, diese Schinkenwürfel und diese meistens 30 Minuten. Also da lieber mit dem Salz aufpassen, sonst ist alles zweiten Streifen. Nur wenn ihr das wollt. Es reicht auch ohne. Verkehr kann jeder machen.

Wir machen die Pfanne ganz sauber. Wie gesagt, nicht vergessen, alle Gäste rausnehmen und für die erste nochmal dazu, damit nochmal alles wird. Damit auch gleich die gleiche Temperatur hat und was auch wichtig ist, damit auch gleich richtig gewürzt ist. Es kann ja sein, dass wir beide ein bisschen mehr Salz bei der einen und weniger bei der anderen genutzt haben. Also ist ganz praktisch einmal noch mal alles zu mischen, dann ist alles überall gleichmäßig verteilt.
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