Spitzkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das in der Küche auf verschiedenste Arten verarbeitet werden kann. Damit das Schneiden und Verarbeiten von Spitzkohl jedoch gelingt, gibt es einige wichtige Tipps, die jeder Hobbykoch kennen sollte. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Spitzkohl richtig schneiden und verarbeiten können, damit er in Ihren Gerichten den perfekten Geschmack entfaltet.
Küchenpraxis: Spitzkohl richtig schneiden und verarbeiten
Beim Spitzkohl geht das Vorgehen relativ ähnlich wie beim Rot- oder Weißkohl. Zunächst sollte man die äußeren Blätter entfernen, wenn sie verletzt sind oder zu niedrig hängen. Dies sorgt für eine verbesserte Optik. Ein Beispiel für einen geraden, sauberen Schnitt ist, den Strunk und dicke Adern herauszuschneiden. Wenn das Blatt dann noch gut gewaschen ist, kann auch dieses noch verwendet werden.
Da der Spitzkohl nicht sehr groß ist, reicht es aus, ihn einmal in der Mitte der Länge nach durchzuschneiden. Hierbei sollte man auch den charakteristischen Strunk-Ansatz in der Mitte entfernen. Ein gutes Messer ist hierbei von Vorteil, um einen glatten, sauberen Schnitt zu erzielen.
Als nächstes sollte man den Viertelteln des Kohls die Strunkansätze großzügig entfernen, um später eine optimale Zubereitung zu ermöglichen. Insgesamt benötigt man für fünf Spitzkohlstreifen, die man dann vom dicken Ende hin in gleichmäßig große Stücke schneidet.
Hierbei kann man auch die Wiegeschnitttechnik anwenden, um gleich dicke Scheiben zu erhalten. Man führt das Messer mit der Messerspitze ein und verlässt das Brett nicht, sodass man am Ende saubere Scheiben erhält. Ein solcher gleichmäßiger Schnitt hilft dabei, das Gemüse gleichmäßig und optimal zubereiten zu können.
Zusammenfassend kann man sagen, dass Beim Schneiden von Spitzkohl das gleiche Vorgehen wie beim Rot- oder Weißkohl gilt. Es empfiehlt sich, die äußeren Blätter zu entfernen und den Kohl in der Mitte zu halbieren, bevor man die Strunkansätze großzügig entfernt. Mit Hilfe eines guten Messers und der Wiegeschnitttechnik kann man das Gemüse gleichmäßig und sauber in Scheiben schneiden. Ein solches Vorgehen trägt dazu bei, dass das Gemüse optisch ansprechend und gleichmäßig zubereitet ist.
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