Kartoffelklöße aus rohen Kartoffeln sind eine köstliche Beilage und eine tolle Abwechslung zu anderen Kartoffelgerichten. Doch wenn man sie nicht richtig zubereitet, können sie schnell matschig oder zu fest werden. Mit ein paar Tipps und Tricks gelingen sie jedoch garantiert und werden zum Highlight auf jedem Teller! 💪🏼

Kartoffelklöße aus rohen Kartoffeln: So gelingen sie garantiert! 💪🏼

In dieser Anleitung wird erklärt, wie man einfache Kartoffelknödel aus rohen Kartoffeln zubereitet. Diese Variante ist sehr leicht, und kann von jedem ohne große Kocherfahrung gemeistert werden. Zuerst müssen wir jedoch ein paar simple Croutons vorbereiten. Dazu schneiden wir ein paar Brotrinden in kleine Würfel und braten sie in viel Butterschmalz und etwas zusätzlicher Butter, bis sie knusprig sind. Nach dem Braten lassen wir sie in einem Sieb abtropfen und geben sie auf etwas Küchenpapier. Zum Schluss würzen wir die Croutons noch mit etwas Salz.

Als nächstes kümmern wir uns um die Kartoffelknödel. Hierfür benötigen wir mehlig kochende Kartoffeln, die wir schälen und in einem Wasserbad lagern, damit sie nicht braun werden. Gleichzeitig setzen wir das Salzwasser für die Knödel auf. Um Verfärbungen zu vermeiden, legen wir die Kartoffeln gleich ins Wasser. Die Kartoffeln werden nun gerieben, und wir kümmern uns um die Griesmasse. Hierfür erhitzen wir Milch und Butter in einem Topf und geben etwas Muskatnus und Salz dazu. Sobald die Milch kocht, kommt der Hartweizengrieß dazu. Die Masse muss stetig in Bewegung gehalten werden, bis sich ein weißer Belag am Topfboden zeigt, was die Verkleisterung der Stärke im erhitzten Grieß bedeutet.

Die Kartoffeln werden jetzt durch ein Tuch gepresst, um so viel Flüssigkeit wie möglich auszudrücken. Aber Achtung, das Kartoffelwasser benötigen wir noch. Die Griesmasse wird nun zu den Kartoffeln gegeben und gut vermischt. Danach geben wir die Stärke, die sich am Schüsselboden abgesetzt hat, zurück in die Masse. Alles wird gründlich miteinander verknetet und mit Muskatnuss und Salz abgeschmeckt. Jetzt können wir uns unsere Knödel formen. Hierfür tauchen wir unsere Hände immer wieder in Wasser und formen die Knödel zu einem Ballen, in dem wir mit einem Löffel ein kleines Loch machen. Die Knödel werden nun mit den Croutons befüllt, verschlossen und in das kochende Salzwasser gegeben. Sobald die Knödel oben schwimmen, reduzieren wir die Hitze und lassen sie noch ca. 25 bis 35 Minuten ziehen.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen und ist sehr schmackhaft. Also ran an die Töpfe und viel Spaß beim selber Ausprobieren!
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