Einfaches Dinkelbrot selber backen- Brot wie vom Bäcker: Dinkelbrot ist eine der beliebtesten Brotvarianten und steht bei vielen Menschen auf dem Speiseplan. Doch nicht immer hat man die Zeit oder Möglichkeit, zum Bäcker zu gehen. Die gute Nachricht: Mit diesem Rezept kann man das beliebte Brot ganz einfach selbst zu Hause backen. Mit nur wenigen Zutaten und Schritten gelingt das saftige und aromatische Dinkelbrot, das dem vom Bäcker in nichts nachsteht.

Einfaches Dinkelbrot selber backen | Brot wie vom Bäcker

Heute möchte ich mit euch ein weiteres Boot-Rezept teilen - ein leckeres und vor allem simples Dinkelbrot, das ich besonders gerne mag. Außen ist es super knusprig und innen einfach nur fluffig, genau so liebe ich meine Brote. Meistens backe ich sie in einem gusseisernen Topf mit einem Fassungsvermögen von fast 4 Litern und einem Durchmesser von 24 cm. Alternativ nutze ich auch einen Ofenmeister, der fast 3 Liter fasst.

Nun aber zu den Zutaten. Wir benötigen frische oder trockene Hefe, Honig, Mehltypen 1050 und 630, sowie Wasser. Falls vorhanden, kann man auch ein Backmalz hinzufügen. Zunächst lösen wir die Hefe in lauwarmem Wasser und Honig auf. Anschließend fügen wir die restlichen Zutaten hinzu und verkneten alles gut zu einem festen Teig. Am besten kneten wir für etwa 5 Minuten, entweder mit den Händen oder in der Küchenmaschine. Zum Schluss formen wir den Teig mit den Händen zu einer Kugel und lassen ihn für 1,5 bis 2 Stunden an einem warmen Ort zugedeckt mit einem feuchten Küchentuch gehen. In dieser Zeit sollte sich der Teig deutlich verdoppeln.

Nach dem Gehen faltet man den Teig von außen nach innen, formt ihn zu einem Laib und legt ihn in den gefetteten gusseisernen Topf oder auf den Ofenmeister. Wer eine Brotbackform hat, kann natürlich auch einen Brotlaib formen und ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das Boot mit Mehl bestäuben und mit einem nassen Messer einschneiden.

Den Topf oder Ofenmeister verschließt man gut und stellt ihn in den kalten Backofen bei einer Temperatur von 230 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 55 Minuten. Danach nimmt man den Deckel ab und backt das Brot weitere 10 Minuten ohne Deckel. Wer auf einem Backblech backt, muss unbedingt eine ofenfeste Form mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und das Brot für etwa 60 Minuten backen. Ich muss gestehen, dass ich das Brot in einem gusseisernen Topf oder im Ofenmeister viel besser finde. Es wird außen super knusprig und innen bleibt es schön weich. Man kann das Brot natürlich auch ohne Behälter backen, aber das Ergebnis ist nicht ganz so gut. Die genauen Mengenangaben findet ihr wie immer unten in der Infobox.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken dieses einfachen und leckeren Dinkelbrots und lasst es euch schmecken!
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