Sauerteigbrot ganz einfach! Klingt zu schön, um wahr zu sein? Ganz und gar nicht! Die Herstellung von leckerem Sauerteigbrot ist viel einfacher als gedacht und kann ganz ohne viel Aufwand zuhause gebacken werden. In diesem Artikel erfährst du alles Wissenswerte und Schritt für Schritt wie du dein eigenes Sauerteigbrot zubereiten kannst.

Sauerteigbrot ganz einfach!

Willkommen zur Kreisschau! Ich zeige euch heute, wie man ganz einfach Sauerteigbrot backt. Dazu benötigen wir natürlich einen Sauerteig, den ich euch in einem anderen Video zeigen werde, wie man ihn aktiviert. Dazu füttere ich ihn mit Mehl und lauwarmem Wasser in der gleichen Menge wie der Sauerteig. Das Ganze gut durchmischen, abdecken und bei Raumtemperatur für einige Stunden stehen lassen, bis der Teig schön lockert.

Wenn der Sauerteig aktiviert ist, können wir damit unser Brot backen. Ich entscheide mich für eine Mischung aus Dinkel-, Weizen- und Vollkornmehl. Das ergibt eine Art kräftiges Weißbrot. Für den Teig nehme ich etwa 150 Gramm Sauerteig zu 500 Gramm Mehl. Dazu kommen noch zwei Teelöffel Salz und etwa 150-200 Milliliter Wasser, je nach Konsistenz. Alles gut vermischen, am besten mit einem Handrührgerät mit Knethaken, und etwa zehn Minuten durchkneten, bis der Teig eine gute Konsistenz hat.

Mit etwas Mehl löse ich den Teig aus der Schüssel und forme ihn zu einem Laib. Dann geht es zurück in die Schüssel und für mindestens zwölf Stunden in den Kühlschrank oder einen kühlen Keller. Optimalerweise backt man das Brot dann in einem Bräter, um Dampf zu erzeugen und eine schöne Kruste zu bekommen.

Nach einer halben Stunde bei 230 Grad Celsius im Ofen reduziere ich die Temperatur auf 200 Grad und lasse das Brot weitere 50 Minuten backen. Obwohl es super lecker riecht, muss man es vom Schneiden leider noch abkühlen lassen. Das Brot ist richtig schön geworden, oder was meint ihr?

Ich ermutige euch, euer eigenes Brot zu backen und nicht aufzugeben, wenn es nicht gleich super wird. Das Rezept mit Mengenangaben findet ihr in der Infobox oder könnt es im Video anhalten und nachlesen. Sauerteigbrot zu backen ist einfacher als es aussieht und es schmeckt einfach fantastisch!
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