Quittengelee einfach selber machen ist nichts schwieriges und bringt ein tolles Geschmackserlebnis mit sich. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld lässt sich aus den aromatisch duftenden Quitten ein köstlicher Gelee zaubern. In diesem Artikel möchten wir Ihnen zeigen, wie Sie Quittengelee selber machen können und was Sie dabei beachten sollten.
Quittengelee einfach selber machen
Hallo ihr Lieben! Im Herbst sind diese tollen Früchte reif – das sind Quitten. Ich habe in einem anderen Video schon mal Quittenbrot oder Quittenpaste gemacht (den Link dazu findet ihr in der Infobox). Und dieses Mal mache ich aus den Quitten Quittengelee. Der schmeckt ganz hervorragend auf Brot oder zum Beispiel auch zu Wild als Löffelchen in der Soße.
Wunderbar bei den Quitten ist ihre schöne Haut. Ich will mal gucken, ob ich euch das in der Kamera zeigen kann. Hier, für die Quitten, haben wir so eine schöne Haut drauf. Ich will mal sehen, ob ich das hier hinten zeigen kann. Auch hier, das sind so feine Härchen, die muss man als erstes abrubbeln. Das geht am besten, wenn man die Quitten mit einem feuchten Tuch einfach abschreibt. Dann wird er das dann gegen diese Haare weg, weil das ist nichts, wenn die mit in den Saft kommen. Das schmeckt nicht, und die müssen weg. Also, beim Waschen mit einem Tuch richtig abrubbeln.
Wenn die Quitten dann gewaschen sind, geht es weiter mit der Zubereitung des Quittengelees. Das längste, was es braucht, ist die Vorbereitungszeit. Wenn die Quitten abgerubbelt sind, werden sie einfach durchgeschnitten, und ihr lasst alles dran - Schale und so weiter - alles bleibt dran. Schneidet ein paar mal so, dass ihr so kleine Stücke habt. Wir brauchen nachher ein Kilo davon.
Beim Durchschneiden braucht man unter Umständen richtig Kraft, weil die sind ganz schön fest. Ein scharfes Messer ist auf jeden Fall ratsam. Dann geht das eigentlich fast von alleine. Wenn die Quitten dann in Stücke geschnitten sind, dann legt man Wasser dazu - und zwar so viel Wasser, dass die Quitten gerade bedeckt sind. Das soll erreicht werden. Und jetzt werden die Quitten für ungefähr 40 bis 50 Minuten aufgesetzt und weichgekocht. Hier rührt man wieder das Ganze schön vor sich hin.
Die Quitten sind nach einer Weile richtig weich und zerfallen auch beim Kochen. Genau das ist das Wichtige, so können die Quitten ihr Aroma wunderbar an das Wasser abgeben. Und das lassen wir dann anschließend noch ein paar Minuten reduzieren. Dann wird das Ganze gesiebt, wer es lieber etwas musiger möchte, der kann das auch durch eine Flotte Lotte drehen. Aber als Klares reicht einfach, wenn man das jetzt durch ein Sieb gibt. Lasst es gut aus tropfen, denn wir wollen ja so viel wie möglich davon haben. Wenn ihr viele Quitten habt, lohnt sich das mit dem Quittenbrot. Es ist eine ganz schöne Arbeit, schaut euch das Video einfach mal an. Es gibt einfach in der Adventszeit nichts Leckeres. Aber auch dieses Quittengelee ist einfach wunderbar.
Komme wir nun zum Kochen: Man braucht dreiviertel Liter Saft und für Südzucker eins zu eins zum Kochen in einen großen Topf. Dann gibt man den Zucker (ich nehme halt lieber den 1:4-Zucker, das habe ich schon ein paar Mal gesagt. Warum? Ich bin der Meinung, dass die Marmelade einfach fruchtiger wird und vor allem die Farbe viel intensiver als mit dem 2:2:1 oder 3:1 für Zucker. Letztendlich ist das wohl aber Geschmackssache.) im Topf und setzt das Ganze auf.
Man lässt es zum Sprudel kochen kommen, dann kocht man für weitere vier Minuten weiter und dann kann natürlich abgefüllt werden. Jetzt kocht das Ganze richtig sprudelnd, und es bildet sich auch Schaum. Das ist der Zeitpunkt, ab dem die Zeit anfängt zu zählen. Jetzt noch für vier Minuten weiterkochen. Für eine Fehlprobe macht man einen Tropfen auf einen kalten Teller. Und wenn das dann, wenn man den Teller senkrecht fällt, nicht runter tropft und hart wird, dann ist das gut und kann abgefüllt werden.
Ihr seht, so ein Gekochtes hier oben drauf, den kann man jetzt abschöpfen und separat weg tun. Das ist aber eigentlich egal, weil sich das meistens sowieso noch klärt, und ich koche mit dem Schaum ab in die Gläser. Das muss jetzt noch ein bisschen abkühlen, aber das muss hier noch ein bisschen warten. Der ist ja noch flüssig. So sieht das aus, wunderbare Farben, ganz ganz toll. Und jetzt wird weiter abgefüllt. Ich sage an dieser Stelle schon mal Tschüss und danke fürs Zusehen. Ich hoffe, das Video hat euch gefallen, und wenn ja, dann könnt ihr mir gerne einen Daumen hoch da lassen und eventuell den Kanal abonnieren. Dann verpasst ihr keine der weiteren Videos, und ja, bald geht es weiter mit neuen. Und vielleicht sehen wir uns dann auch schon wieder. Macht es gut, und wenn ihr das Rezept nachmacht, nachkocht und lasst es euch schmecken!
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