Du bist ein Fan von klassischen Gerichten, die in der Familie schon seit Generationen weitergegeben werden? Dann wird dich dieses Rezept begeistern! Du liebst zarte Rinderrouladen wie von Oma? Dann haben wir genau das Richtige für dich: Eine einfache Anleitung, um ein köstliches Gericht nach traditionellem Rezept zuzubereiten.
Du liebst zarte Rinderrouladen wie von Oma? Dann ist dieses Rezept für dich!
Bei mir brutzeln gerade herrlich duftende Rinderrouladen im Backofen vor sich hin. Ich bin ganz klassisch wie von Oma vorgegangen und habe alles selbst gemacht – vom Fleisch schneiden und Platt klopfen bis hin zum Suppengrün statt Gemüsebrühe oder Rinder. Natürlich mehr Aufwand, aber ich bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis.
Es ist mir wichtig, meine Mahlzeiten selbst zuzubereiten und damit auch die Herkunft und Qualität der Zutaten zu kennen. Deshalb habe ich mich für Rindfleisch aus biologischer Aufzucht entschieden. Nachdem ich das Fleisch langsam über Nacht im Kühlschrank aufgetaut habe, habe ich möglichst gleichmäßige Scheiben abgeschnitten und diese mit einem Fleischklopfer in die gewünschte Form gebracht.
Als Füllung habe ich kleine Gewürzgurken halbiert und der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten. Zusätzlich habe ich eine Zwiebel geschält, halbiert und in Streifen geschnitten. Für die Soße habe ich ein Bundle Suppengrün zerkleinert. Möhren und Sellerie wurden geschält und in Würfel geschnitten. Zusammen mit den Zwiebeln und dem Lauch kamen sie in den Kochtopf und wurden auf hoher Hitze angeschwitzt.
Die Rinderrouladen habe ich klassisch befüllt und aufgerollt. Zahnstocher haben sie fixiert. Im erhitzten Öl habe ich sie von allen Seiten knusprig braun angebraten und würzig mit Salz und Pfeffer gewürzt. Auch das Gemüse für die Soße und die Gewürze wie Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblätter durften kurz angebraten werden. Jetzt wurde mit Rotwein abgelöscht und das Gemisch einkochen gelassen. Nachdem Wasser, Salz und Pfeffer dazugegeben wurden, kamen die Rinderrouladen zurück in den Topf und wanderten für eineinhalb Stunden in den vorgeheizten Backofen.
Nach Ablauf der Garzeit wurde die Soße durch ein Sieb passiert und die Rouladen darin für weitere fünf bis zehn Minuten erwärmt. Dazu passen beispielsweise Klöße, Spätzle oder Kartoffeln. Ich freue mich, das Ergebnis meiner Arbeit und die leckere Mahlzeit genießen zu können, bei der ich für jeden Schritt selbst Hand angelegt habe. Das ist für mich nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Herzensangelegenheit.
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