Frecher Schweinebraten mal Anders! Probiere dieses einzigartige Rezept auf provenzialische Art und lass dich von den Aromen der südfranzösischen Küche verführen. Perfekt für einen erholsamen Abend mit Freunden und Familie, denn dieses schmackhafte Gericht lässt sich auch wunderbar vorbereiten. Lass dich überraschen und genieße den ganz besonderen Geschmack.

Frecher Schweinebraten mal anders. Rezept auf provenzialische Art

Kennt ihr das auch? Ihr habt richtig Appetit, ihr habt Kohldampf und ihr habt Lust auf gutes Essen, aber ihr habt trotzdem keine Lust, ewig in der Küche zu stehen. Genau dafür ist dieses Rezept. Was wir dafür brauchen, ist ganz einfach. Zuerst brauchen wir einen richtig guten Schweinenacken von unserem Schlachter.

Natürlich nicht von unserem “Schlechter”, sondern vom Schwein. Aber ich habe ihn beim Schlachter gekauft. Danke für die vielen Kommentare vom letzten Schweinebraten. Außerdem brauchen wir frische Kräuter wie Rosmarin, Oregano, Salbei und viel Knoblauch. Wir haben auch Kapern, Senf, schöne reife Tomaten, Zwiebeln und passierte Tomaten.

Als Erstes wollen wir den Braten “spicken”, und zwar mit Knoblauch. Dafür nehmen wir ein kleines Messer und stechen tief in das Fleisch. In diesen Einschnitt kommt der Knoblauch hinein und weg ist er. Er sollte schon sehr tief reingesteckt werden, damit er beim Anbraten nicht gleich rausguckt und uns verbrennt.

Dann braten wir den Schweinenacken kräftig von beiden Seiten an. In der Zwischenzeit können wir schon unsere Kräutermarinade vorbereiten. Ich habe hier noch ein bisschen Knoblauch überbehalten. Den gebe ich jetzt in meinen Messbecher. Darauf gebe ich einen kräftigen Schluck Olivenöl. Dann gebe ich die frischen Kräuter dazu, unseren Rosmarin. Die nehme ich einfach so von dem Stiel herunter und zipfele ihn ab. Dann gebe ich zwei Esslöffel mittelscharfen Senf dazu. Jetzt mal kräftig Salz dazu und Pfeffer.

Unseren Schweinebraten streichen wir jetzt komplett mit unserer Senf-Kräutermarinade ein. Salz und Pfeffer sind schon drin, so dass er wirklich von allen Seiten gewürzt wird. Dann müssen wir ihn einmal drehen. In der Zwischenzeit lassen wir ihn dort ein bisschen abkühlen, damit wir gleich unsere Kräutermarinade daraufgeben können.

In den heißen Bräter geben wir jetzt noch grob geschnittene Zwiebeln dazu und braten die kurz mit an. Das wird im Prinzip unser ganz schneller Saucenansatz. Dann schneide ich unsere Tomaten auch nur in Viertel. Das reicht mir vollkommen. Sind unsere Tomaten auch schon ein bisschen geschmolzen, geben wir jetzt unsere passierten Tomaten aus der Dose dazu und schon haben wir einen kleinen Saucenansatz.

Wir können den Bräter jetzt ein bisschen kleiner stellen und den Schweinebraten für eine Stunde und 30 Minuten bei 180 Grad in die Röhre geben. Dann wollen wir ihn doch mal anschneiden. Schaut mal, so und jetzt wollen wir mal den Braten anschneiden. Schau rein, hast du das Aroma in der Nase? Siehst du die kleinen Knoblauchstückchen? Und es hat ihm nicht geschadet.

Ihr seht, wie saftig der Braten ist. Das müssen wir jetzt nochmal präsentieren: unser Schweinebraten mit Knoblauch gespickt. Das waren nur ein paar Zeilen unseres wunderbaren Rezepts. Probiert es doch einfach mal aus und lasst euch von diesem leckeren Essen verzaubern.
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