Luftige Hefeteilchen mit Quark sind ein unwiderstehlicher Genuss für jeden Liebhaber ofenfrischer Backwaren. Mit ihrem luftigen Teig und dem cremigen Quarkfüllung zaubern sie ein souveränes Geschmackserlebnis auf den Teller. Ob als süße oder herzhafte Variante, die fluffigen Hefeteilchen sind schnell und einfach gemacht und lassen sich wunderbar vielseitig zubereiten.
Luftige Hefeteilchen mit Quark
Hallo Freunde, heute habe ich ein luftiges, weiches Hilfeteilchen mit süßem Quark für euch. Diese Teilchen werden schön lecker und es fällt einem richtig schwer, nicht schon vor der Kaffeestunde so ein leckeres Teil zu vernaschen. Für den Teig verrühre ich drei Eier, hier habe ich 100 Milliliter warme Milch, die ich in der Pfanne erwärmt habe (vielleicht hat jemand eine Mikrowelle), durchaus 80 Gramm Zucker, eine Tüte Hefe (das sind 7 Gramm) und einen halben Teelöffel Salz. Das alles mit dem Mixer gut miteinander vermischen, 50 Gramm Butter ebenfalls in der Pfanne erwärmen (sollte möglichst nicht zu heiß werden) und nun nach und nach hier meine eigene Mischung hinein arbeiten.
Mit dem Mixer steht erstmal den größten Teil und dann löffelweise. Ich gebe mir etwas Öl auf der Hand, etwas mehr Öl und benetze den Teig damit. Schaut man, das ist schon ein fester Teil geworden, es waren bei mir 480 Gramm Mehl. So, ich bin jetzt damit fertig, das mit Öl und lasse es jetzt zugedeckt an einer warmen Stelle gehen. Ich heiße gerne dafür den Backofen auf 30 Grad vor, mache ihn dann auch sofort wieder aus und stelle den Teig da für ein Tag hinein. Der Teig ist schön aufgegangen, jetzt kann ich die Füllung vorbereiten.
Ich habe hier 250 Gramm Quark, und zwar der mit 40 Prozen Fett. Ich gebe dazu ein Eigelb, zwei Esslöffel Zucker, eine Tüte Vanillin Zucker und einen Teelöffel Speisestärke. Mit einer leicht eingeölten Hand hole ich den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche raus, kneten ihn durch und teile ihn in zwei Teile. Wir verwenden jetzt erstmal ein Teil, am besten auch gleich. Schaut mal so nach hinten, die Ränder und die Ränder dem hinten zusammendrücken und er hat man schöne Kugel. Die wird jetzt erstmal zugedeckt. Ich arbeite erstmal mit der auch eine Kugel daraus formen, den hole ich jetzt so circa 3-4 mm dick aus.
Aus diesem Teig brauchen wir ein Rechteck, auch ein bisschen mit Händen helfen, um die Form zu drücken. Jetzt gebe ich die Hälfte der Quarkmasse darauf und verteile das gleichmäßig auf den ganzen Teig. Jetzt klappen ich die länglichen Seiten zur Mitte hin, und zwar ungefähr so, die Mitte und das Ändern und auch von der anderen Seite zur Mittem hin. Und ich versuche, ein bisschen die Magnete hier zusammenzudrücken.
So, jetzt schneide ich mit einem Pizza-Schneider oder einfach mit einem spitzen Messer ich schneide hier das eine Ende weg und jetzt in circa 4-5 cm dicke Streifen. Jetzt nehme ich mir immer so einen Streifen vor, so unvorsichtig verdrehen. So, kommt es jetzt aufs Backblech mit Backpapier. Der Backofen heizt vor auf 200 Grad Ober- und Unterhitze. Ich habe hier ein Ei verquirlt und bestreiche damit unsere Brötchen auch über die Quarkmasse. Sobald der Backofen vorgeheizt ist, backe ich die beiden Bleche nacheinander zwischen 13 und 15 Minuten.
Schaut mal, hier sind sehr, sehr zart. Man sollte sie wirklich jetzt erstmal in Ruhe auskühlen lassen. Dann geht’s weiter. Jetzt kann ich mich der Glasur widmen. Ich habe hier 80 Gramm Puderzucker, und nun gebe ich entweder Zitronensaft oder man nimmt normales Wasser und einen Schuss Öl hinzu. Dabei sollte man darauf achten, nicht zu viel zu geben und dann umrühren. Lieber nach und nach. Nicht zu viel geben! Jetzt bestreiche ich damit unsere Teilchen. Diese Brötchen werden so schön weich, zart und unverschämt lecker. Durch den Quark werden die Teilchen auch nicht trocken und bleiben lange frisch.
Probieren Sie es unbedingt aus! Danke für eure Likes. Ich warte immer sehr gespannt auf eure Kommentare. Bitte abonniert meinen Kanal. Vielen Dank und bis zum nächsten Video!
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