Ostern steht vor der Tür und damit auch die traditionellen Osterrezepte. In diesem Jahr darf das Klassiker schlechthin auf keiner Ostertafel fehlen: das Osterlamm. Unser super saftiges und lockeres Rezept sorgt für eine gelungene Überraschung bei allen Gästen. Folgen Sie unserer Anleitung und zaubern Sie ein aromatisches Osterlamm.

OSTERLAMM backen [super saftig & locker] | Klassisches Rezept zu Ostern [Osterrezepte]

Hallo Ihr Lieben! Es ist bald Ostern und deshalb werden wir heute ganz traditionell ein Osterlamm backen. Das ist wirklich einfach und schnell gemacht, wir brauchen nicht mal 20 Minuten in der Zubereitung. Und wenn man jetzt auch nicht gerade eine Backform für Osterlämmer hat, könnte man dieses Rezept natürlich auch für Mini-Gugelhupfe oder lockere Martinstörtchen verwenden.

Schreibt mir auch gerne mal in die Kommentare, wer von euch denn immer wieder gerne solche Lämmchen zu Ostern backt. Und dann legen wir jetzt auch schon mit dem Rezept los. Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Video und beim Nachbacken!

Für ein Osterlamm brauchen wir zwei Eier, auf Raumtemperatur, 70 Gramm Zucker, 120 Gramm Öl, eine Zitrone, 120 Gramm Mehl, 40 Gramm Speisestärke und einen Teelöffel Backpulver. Die Mengenangaben findet ihr aber auch noch mal in der Infobox aufgelistet.

Und natürlich brauchen wir jetzt noch eine klassische Osterlamm-Backform. Da gibt es eigentlich immer verschiedene. Wir haben zum Beispiel noch so eine Hasenform zu Hause, die wir doch ab und zu nutzen. Aber bei uns wird dann doch eher immer das Lamm zu Ostern gebacken. Alternativ habe ich aber auch schon am Anfang gesagt, könnt ihr, wenn ihr so eine Form nicht zu Hause haben solltet, auch gerne Muffins oder kleine Mini-Gugelhupfe daraus machen.

Auf der Backform bei uns steht sogar schon ein Rezept drauf, was ich aber nicht verwenden, weil mir dieser Kuchen viel zu trocken ist. Das, was ich gemacht habe, ist also wesentlich luftiger und auch saftiger.

Als erstes bereiten wir uns auch die Backform vor, dazu wird sie mit Butter eingefettet und danach mit reichlich Mehl bestäubt. Dann kommt das Osterlamm nämlich später auch wieder ganz einfach aus der Backform raus.

Das Ganze wird jetzt mit Stäbchen zusammengesteckt und dann kann das auch schon auf ein Backblech wandern und der Ofen kann auch auf 180 Grad vorgeheizt werden. Dann legen wir jetzt mit dem Osterlamm los, für das wir uns die zwei Eier in eine Rührschüssel füllen.

Dann geben wir den Zucker dazu und raspeln uns auch noch mal ein bisschen was von der Zitronenschale dazu. Am besten verwendet man hier eine unbehandelte Biozitrone, aber trotzdem sollte die Frucht natürlich auch einmal heiß abgewaschen werden. Das Ganze mixen wir jetzt so richtig schön cremig auf ungefähr acht bis zehn Minuten. Ich zeige euch gleich auch noch mal den Unterschied vom Ergebnis, wenn ihr die Eier wirklich super luftig und nur so ein bisschen luftig aufgeschlagen habt. Das kann das Backwerk nämlich wirklich schon super stark verändern.

Als nächstes vermengen wir wie auch sonst immer beim Backen die trockenen Zutaten miteinander, also die Speisestärke mit dem Mehl und dem Backpulver. Dann verteilt sich das später nämlich auch gleichmäßig in unserem Teig.

Außerdem wird jetzt noch die Zitrone halbiert, damit wir uns gleich drei Esslöffel davon auspressen können, und das gibt den Pünktchen einfach noch mal ein bisschen was Frisches, ohne dass es zu extrem nach Zitrone schmeckt.

Sobald die Eier in der Rührschüssel fast schon dickflüssig werden, weil sie so super cremig-luftig aufgeschlagen sind, stellen wir die Geschwindigkeit von der Küchenmaschine herunter und gießen langsam das Öl sowie den Zitronensaft dazu. Hier könnt ihr jetzt auch noch mal sehen, wie cremig die Konsistenz ist, sie ist wirklich richtig schön zäh-fließend.

Dann können wir die trockenen Zutaten in mehreren kleinen Portionen unterheben, nehmt euch die Zeit, damit die eingeschlagene Luft nicht einfach wieder aus dem Teig gerührt wird. Dann können wir jetzt die Backform befüllen und das Lamm für 15 bis 20 Minuten in den heißen Backofen stellen.

Ihr seht, ihr jetzt einmal das erste, was ich gemacht habe, mit nicht ganz so cremig aufgeschlagenen Eiern, schmeckt natürlich trotzdem super lecker und hat auch eine schöne glatte Teigstruktur. Geht dem Backofen aber nicht ganz so extrem auf, so dass die Form nicht komplett ausgefüllt ist.

Im Gegensatz dazu haben wir jetzt hier das zweite Osterlamm, bei dem ich den Teig möglichst super lange richtig schön cremig aufgeschlagen habe, so dass mir das beim Backen dann aus der Form gewachsen ist. Und das ist natürlich auch genau so gewollt gewesen, damit die Form vollständig ausgefüllt ist.

Dann kann man den überschüssigen Kuchen nämlich schön auf Kante von der Form abschneiden. Die Kuchenoberfläche ist im Vergleich zum Ersten nicht ganz so schön glatt geworden. Aber dafür ist der Kuchen geschmacklich einfach so supersoft und locker, dass man beim Essen das Gefühl hat, dass er einem auf der Zunge zergeht. Also wirklich, ich finde, diese Variante ist wesentlich leckerer.

Am Ende wird das Lämmchen mit Puderzucker oder mit einer Schokoladenglasur überzogen und dann ist es auch schon fertig und kann vernascht werden. Alternativ könnt ihr das Osterlamm natürlich auch schon einen Tag vorbereiten. Er sollte dann nach dem Backen luftdicht verpackt werden, damit er nicht austrocknet, und dann auch erst am nächsten Tag mit Puderzucker dekoriert werden. Ich empfehle euch, diesen richtig schönen Klassiker, der zu Ostern nicht fehlen darf.

Ich hoffe natürlich, dass mein Video gefallen hat. Falls ihr noch mehr Ideen für Osterrezepte braucht, verlinke ich euch einmal eine kleine Auswahl in der Infobox, und ansonsten vielen Dank fürs Einschalten und bis zum nächsten Mal!
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