In der Kochsendung “Wiener Schnitzel - Kochen mit Alexander Fankhauser” dreht sich alles um den wohl bekanntesten Klassiker der österreichischen Küche. Mit viel Hingabe und Leidenschaft zeigt der Sternekoch, wie man das perfekte Wiener Schnitzel zubereitet. Dabei gibt er wertvolle Tipps und Tricks, die auch für Hobbyköche leicht umsetzbar sind. Ein Genuss für die Augen und den Gaumen!
Wiener Schnitzel - Kochen mit Alexander Fankhauser
In dem Video “So machen wir uns einmal Wiener Schnitzel – Originaler Weiß von COLT und zwei Stücken vom Rückenhaus” werden verschiedene Schritte erklärt, die notwendig sind, um ein perfektes Wiener Schnitzel zuzubereiten. Die wichtigste Regel ist, dass man sich Zeit nehmen sollte, um das Fleisch saftig zu halten. Wenn man das Fleisch zu schnell klopft, lässt es zu viel Flüssigkeit ziehen, was das Ergebnis ungenießbar macht. Das Fleisch sollte also nicht zu dünn geklopft werden, maximal 34 mm.
Für die Panade verwendet der Koch Brösel, die auf verschiedene Arten zubereitet werden können. Im Video wird eine Variante mit Bananenmilch und Eiern vorgestellt. Wichtig ist, dass das Fleisch vor dem Panieren mit Trockensalz gewürzt wird. Beim Panieren ist es entscheidend, dass die Panade locker auf dem Fleisch liegt und nicht zu fest angedrückt wird.
Das Wiener Schnitzel wird dann in der Pfanne gebraten, bis es goldbraun ist. Es ist wichtig, dass man das Schnitzel nicht zu lange brät, da es sonst zu trocken wird. Nach dem Braten wird das Wiener Schnitzel mit Petersilie, Zitrone und Kartoffeln serviert. Die Petersilie muss mit den Kartoffeln vermischt werden, damit sie gut zusammenhalten.
Insgesamt vermittelt das Video den Eindruck, dass die Zubereitung eines perfekten Wiener Schnitzels eine Kunstform ist, die viel Zeit und Hingabe erfordert. Der Koch legt großen Wert darauf, dass jedes Detail stimmt, von der Vorbereitung des Fleisches bis zur Art der Brösel. Das Ergebnis ist ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das man so nur in Österreich genießen kann.
Das Video ist auf Deutsch, und die Sprache ist relativ leicht verständlich. Einige Begriffe sind jedoch spezifisch für das Kochen und können für nicht deutschsprachige Zuschauer schwierig zu verstehen sein. Die Musik im Hintergrund sorgt für eine angenehme Atmosphäre und unterstützt die Erklärungen des Kochs.
Alles in allem ist dieses Video eine großartige Anleitung für alle, die lernen möchten, wie man ein perfektes Wiener Schnitzel zubereitet. Es zeigt, dass es beim Kochen um mehr geht als nur die Zutaten – es geht um die Liebe zum Detail und die Hingabe zum Handwerk.
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