In diesem Artikel geht es um die Zubereitung eines saftigen Gulaschs vom Wild nach Omas Rezept. Mit einer Schmorzeit von mindestens 2 Stunden wird das Wildragout besonders zart und aromatisch. Welches Fleisch eignet sich am besten für das Gulasch und welche Tipps gibt es für eine gelungene Zubereitung? Hier erfahren Sie alles Wichtige.

Saftiges Gulasch vom Wild zubereiten und schmoren - Wildragout Omas Rezept

Frisch gekochtes Hirschragout mit Kartoffelklößen und frischen Pfifferlingen - der perfekte Herbst-Genuss! Draußen fallen die Blätter, aber drinnen sorgt der herrliche Duft des Hirschragouts für wohlige Wärme und Gemütlichkeit.

Das Hirschfleisch wurde aus der Keule geschnitten und in gleichmäßige Stücke geschnitten. Die Zwiebeln wurden ebenfalls in dieselbe Menge wie das Fleisch geschnitten und komplett verkocht, um dem Gulasch die perfekte Basis zu geben. Mit einer ordentlichen Menge Öl wurde das Fleisch im heißen Topf angebraten, bis es eine schöne Farbe entwickelte. Anschließend wurden die Zwiebeln dazugegeben und ebenfalls angebraten. Dann kam das Tomatenmark dazu, das für Geschmack und Farbe sorgte. Schließlich wurde alles mit Rotwein abgelöscht und die Glace durch Reduzieren und Rösten gebildet. Gewürze wie Lorbeer, Piment und Pfeffer kamen ebenfalls hinzu, um dem Ragout eine zusätzliche Aromenvielfalt zu verleihen.

Hirschragout muss nicht kompliziert sein, solange man ein paar Tricks und Kniffe kennt. Der wichtigste ist die richtige Menge an Zwiebeln, die das Fleisch beim Schmoren begleiten und ihm zusätzlichen Geschmack verleihen. Wenn man dann noch den Topfboden immer wieder ablöscht und die Gewürze richtig dosiert, kann man ein herrliches Hirschragout zaubern, das perfekt zu Kartoffelklößen und frischen Pfifferlingen passt.

Und wenn man dann draußen die Blätter fallen sieht, kann man drinnen gemütlich seine warme Mahlzeit genießen und sich auf den Herbst und den Winter einstellen. Es gibt nichts Schöneres als einen warmen Teller Hirschragout an einem kalten Herbsttag!
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