Giersch ist ein oft unterschätztes Wildkraut, das viele gesunde Inhaltsstoffe enthält. Es kann auf unterschiedliche Weisen in der Küche verwendet werden und verleiht jedem Gericht eine besondere Note. In diesem Artikel werden vier vegane und rohkostfreundliche Rezepte vorgestellt, die den Giersch in den Mittelpunkt stellen. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die vielseitigen Möglichkeiten, die dieses Kraut zu bieten hat!

4 Rezepte mit Giersch (Vegan, Rohkost)

Halli hallo! Hier ist eine Feuerblume, die Wildkräuter liebt. Heute möchte ich für euch vier köstliche Rezepte mit Giersch zaubern. Und zwar einen leckeren Giersch-Tomatensalat mit Pesto, eine leckere Süßspeise und Giersch-Limonade. Wer von euch noch nähere Informationen zu dem Giersch braucht, der kann gerne mein Video anschauen: “Wildkräuter unserer Natur”.

Ich habe heute schon ganz leckere Gierschblätter gesammelt, hier hauptsächlich die kleinen, die noch schön zusammen sind und einen großen Haufen. Ich werde jetzt beginnen mit meinem Giersch-Tomatensalat. Den Salat kann man natürlich variieren, wie man möchte. Ich liebe es, wenn es einfach ist und daher wird der Salat bei mir heute nur aus Tomaten und Gierschblättern bestehen. Ich habe heute die Tomaten gewählt, weil es besonders leckere gab, die auch noch nach Tomate duften.

Ich werde das Ganze jetzt erst mal vorbereiten, indem ich die Tomaten klein schneide. Den hier stehenden Giersch werde ich für den Salat verwendet. Ein leckerer Salat mit vielen verschiedenen Gewürzen. Den werde ich dann zusammen mit dem leckeren Giersch-Pesto verspeisen. Das leckere Pesto werde ich als nächstes machen.

Dafür nehme ich eine Handvoll von dem Giersch und werde ihn im Vita-Mix trocken mixen, zusammen mit diesen Mandeln, die über Nacht eingelegt sind. Zusammen mit den Mandeln werde ich das jetzt im trockenen Mixer zerkleinern. Ich gebe jetzt einen Teelöffel Salzsole dazu und einen Schuss Olivenöl aus Zypern. Das hat sich jetzt ein bisschen vermischt und schon habe ich ein leckeres Pesto gezaubert.

Als nächstes möchte ich jetzt eine leckere Süßspeise mit Giersch zaubern. Dafür nehme ich zwei Bananen und ein paar Datteln, die ich vorher zwei Stunden lang in Wasser einweiche. Das wird dann eine sehr leckere Cream, dazu gebe ich Vanille und etwas Vanilleschote. Noch eine Handvoll Gierschblätter dazu und ein kleiner Schluck Wasser. Das wird dann eine köstliche Gierschsüßspeise ergeben.

Als letztes habe ich noch Gierschblätter übrig, die ich nun für die Giersch-Limonade verwende. Dafür nehme ich den Rest der Gierschblätter und schneide sie klein. Dann den Saft einer halben Zitrone dazu, einen halben Liter Apfelsaft und das Ganze über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag noch einen Viertel Liter Mineralwasser dazu und schon ist die köstliche Giersch-Limonade fertig.

Es hat mich sehr gefreut, euch diese vier Rezepte zu präsentieren. Mein nächstes Video wird dazu dienen, noch mehr über unsere Wildkräuter zu erfahren. Ich hoffe, ihr habt genauso viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte wie ich beim Zubereiten hatte. Tschüss und bis zum nächsten Mal sagt Anja, Feuerblume die Wildkräuter liebt.
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