Zart, saftig und einfach nur lecker - das beschreibt perfekt, was geschmortes Kaninchen zu einem absoluten Genuss macht. Mit dieser köstlichen Speise können Sie Ihre Familie und Freunde beeindrucken. Die zarte Fleischstruktur in Kombination mit den richtigen Gewürzen und Beilagen ist ein echter Gaumenschmaus. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der Geschmäcker überraschen.
Zart | saftig | lecker | Geschmortes Kaninchen
Ein sehr leckeres Gericht und dabei noch sehr schlank und für mich einfach immer mal eine Abwechslung. Vielleicht aus ethischen Gründen für den einen oder anderen nicht so gerechtfertigt, jeder sollte das letztendlich für sich entscheiden, kann ich jedoch nur empfehlen, ist das Kaninchen. Geschmort, köstlich! Wir werden eine Sauce dazu machen. Und wie ich das jetzt mache, zeigt sich!
Herzlich Willkommen zum Ratz Fatz Schmaus, leckere, leichte Gerichte vom Grill, Pfanne und Ofen. Wie die meisten von euch wahrscheinlich bereits bemerkt haben, haben die ‘Weight Watchers’ ihr Konzept etwas überarbeitet, was natürlich für mich ein wenig schwieriger macht. Ich habe mich für Kartoffeln entschieden. Auch diese sind jetzt für mich frei 🙃
Es wird einfach ein wenig schwieriger. Ich werde dennoch das ‘Dingsda’ ankündigen und ja, im Zweifelsfall muss jeder selbst entscheiden, ob das für ihn oder sie passt. Und bevor wir jetzt loslegen, möchte ich noch sagen, dass ich mich über jedes ‘Daumen hoch’ freue. Und wer noch nicht abonniert hat, kann das jetzt gerne tun 😉
Für das Kaninchen benötigen wir natürlich ein Kaninchen. Das wiegt hier etwa anderthalb Kilogramm. Wir werden es gleich zerlegen, ich zeige euch wie, dazu benötigen wir noch ein Suppengemüse, das bei mir aus drei Karotten besteht, ein Stück Sellerie und ein wenig Lauch, dann brauchen wir eine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, ein paar Steinpilze. Diese waren getrocknet. Ich habe sie gerade ein wenig in Wasser eingeweicht. Ja, und dann eigentlich nur Salz und Pfeffer.
Und jetzt nehmen wir uns erst mal das Kaninchen vor. Wir werden auch später noch die Sahne brauchen. Das sind etwa eineinhalb Esslöffel. Wir werden sie verwenden, um die Sauce ein wenig runder zu machen. Die genauen Mengen für 2 Portionen findet ihr in der Box unten! Wie gesagt, wir müssen noch das Kaninchen zerlegen und wir werden die Hinterläufe abtrennen, hier separat voneinanderlegen und dann ja, die beiden getrennt in den Topf geben. Hier den Bauch abtrennen und dann hier noch einen Schnitt machen. Hier bietet sich ein Hackebeil an, oder eventuell auch eine Geflügelschere. Das war ein Tipp aus einem der letzten Videos, den ich bekommen habe. Ich denke da nie dran… Ja, ich mache das mit dem Hackebeil und schneide dann noch etwas entlang der Rippen hier…
Hm, das war irgendwie zu weit hinten… nicht schlimm… Den Bauch binde ich hier noch zusammen, vorne und hinten. Damit er ein bisschen als Stück zusammenbleibt und besser angebraten werden kann. Jetzt wird das Fleisch noch ein wenig gesalzen und dann im Topf angebraten. Ein bis zwei Teelöffel Rapsöl, ich habe hier ein Öl. Wir werden jetzt unser Wurzelgemüse in den herrlichen Röstaromen anbraten. Mit Knoblauch und Zwiebel und allem Drum und Dran. Etwa einen halben Esslöffel bis 1 Esslöffel Tomatenmark kommt noch dazu und ich lasse es nochmal kurz rösten. Wenn das Gemüse ein wenig geröstet ist, dann können wir es mit dem guten Wein ablöschen… Das waren jetzt genau 100 Milliliter 😜 Und dann füllen wir mit Gemüsebrühe auf und geben das Fleisch wieder dazu. Erstmal durchrühren… und auch die Steinpilze kommen noch mit rein. Mit dem Wasser ist Geschmack drin. Dann geben wir das schöne Fleisch dazu und dann kann es eine Stunde langsan simmernd auf kleiner Flamme vor sich hin schmurgeln…
Das Kaninchen hat jetzt eine Stunde geschmort. Die Sauce hab ich vorher schonmal probiert. Die ist wirklich köstlich. Durch die Steinpilze hat sie… ja, sie hat schönes Volumen. Und jetzt nehme ich das Fleisch heraus und gieße die Sauce durch ein Sieb und dann werde ich sie nochmal aufkochen, ein bisschen Sahne dazugeben und mit Kartoffelstärke abbinden. Und dann kann ich endlich wieder kosten! Was ich vergessen hatte, ich habe hier noch zwei kleine Lorbeerblätter mit rein getan. Also, ich gebe erstmal die Sahne hier rein… Dann kann das nochmal aufgekocht werden. So, und wenn die Sauce kocht, fügen wir nach und nach ein wenig Stärke hinzu, die wir mit kaltem Wasser angerührt haben und sehen, dass die Sauce so dick ist, wie wir sie haben möchten. Und ein kleines bisschen Salz und ein klein bisschen Pfeffer müssen noch rein… Besser! Und wenn die Sauce fertig ist, werde ich das Fleisch nochmal kurz wärmen und dann können wir essen. Ich hoffe, es hat euch gefallen und im Grunde ist es ja auch nicht so zeitaufwendig. Ein bisschen Schnippelei… und… ja, geht eigentlich, aber wahnsinnig lecker! Und heute sind wir bei Elf Dingsda und ich freue mich auf dieses Elf Dingsda! 😋 Jetzt kann ich kosten… Boa… ein Gedicht… wirklich ein Gedicht… und sehr zartes Fleisch. Einfach köstlich, und ich kann endlich auch wieder Rotkohl von letzter Woche kosten… hmm… hmm… hmm… ich liebe Rotkohl! Ich hoffe, es hat euch gefallen. Ich hoffe, wir sehen uns nächste Woche wieder. Bleibt gesund, euer Carsten, Ciao 👋🏼
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