Zimtsterne sind ein klassisches Weihnachtsgebäck, das in Deutschland und vielen anderen Ländern beliebt ist. Diese leckeren Plätzchen werden aus Mandeln, Eiweiß, Zucker und Zimt hergestellt und sind typischerweise in Sternform geschnitten. Ihr Duft und Geschmack erinnern an die gemütliche Weihnachtszeit und machen sie zu einem Muss auf jedem Plätzchenteller.
Zimtsterne / Weihnachtsgebäck
Hallo und herzlich willkommen! Du kennst bereits mein Rezept für Lebkuchen und Nuss-Ecken. Heute zeige ich dir, wie du Zimtsterne zubereiten kannst.
Zutaten: - 400 g gemahlene Mandeln - 3 Eiweiß der Größe M - 250 g Puderzucker - 2,5 TL Zimt - eine Prise Salz - 1 Päckchen Vanillezucker (8 g) - Eier
Beachte, dass du die Eigelbe nicht in die Schüssel gibst, da sonst das Eiweiß nicht steif wird. Die Eigelbe kannst du für eine Vanillesauce oder Eierlikör verwenden. Rühre eine Prise Salz für etwa eine Minute ein, füge dann den Puderzucker löffelweise hinzu und rühre auf höchster Stufe. Vergiss nicht den Vanillezucker.
Nach etwa fünf Minuten Rührzeit sind die Eiweiße fertig. Nimm sechs Esslöffel davon für die spätere Verzierung der Zimtsterne und stelle sie kalt. Gib 3/4 der gemahlenen Mandeln und den Zimt hinzu. Der Teig ist etwas weich, daher gib noch etwas mehr Mandeln hinzu. Ist der Teig fertig, decke ihn ab und lass ihn für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Es gibt verschiedene Methoden, um Zimtsterne auszustechen. Für einen Zimtstern-Ausstecher bereite zuerst ein Backblech vor. Rolle dann den Teig aus und befeuchte die Arbeitsfläche leicht. Bestäube das Folienpapier mit etwas Puderzucker oder den restlichen gemahlenen Mandeln. Der Teig sollte 0,8 cm dick ausgerollt werden - am besten verwendest du passende Holzstreifen aus dem Baumarkt.
Tauche den normalen Keks-Ausstecher immer in Wasser oder Puderzucker ein. Trage nun etwas Eiweiß auf und forme einen kleinen Spritzbeutel, fülle ihn mit etwas Eiweiß und schneide unten eine kleine Spitze ab. Es ist etwas mühsam - wenn du viele Sterne machen möchtest, empfehle ich den Zimtstern-Ausstecher. Wenn du einen Zimtstern-Ausstecher verwendest, kannst du das Eiweiß einfach weglassen und den Teig bei 130 °C ca. 20 Minuten backen.
Die Zimtsterne sollte man luftdicht verschlossen aufbewahren. Du kannst sie für mindestens 4 Wochen genießen. Viel Spaß beim Nachmachen! Bis zum nächsten Mal.
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