Abenteuerliche Brombeeren Rezepte

Ich liebe Brombeeren! Deswegen habe ich für euch einige leckere Brombeer-Rezepte zusammengestellt, die ihr unbedingt ausprobieren solltet.

Mascarpone-Baisers mit Brombeeren

Wer auf der Suche nach einem süßen Dessert ist, wird diese Mascarpone-Baisers mit Brombeeren lieben. Hier die Zutaten:

• 3 Eiweiße
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Mascarpone
• 150 g Brombeeren

So geht’s:

1. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
2. Baisers auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech spritzen und im vorgeheizten Ofen bei 120 Grad ca. 90 Minuten backen.
3. Mascarpone mit einem Schneebesen glatt rühren und die Baisers damit bestreichen. Mit Brombeeren garnieren und servieren.

Kalbsleber mit Brombeeren

Eine etwas ungewöhnliche Kombination, die aber super lecker schmeckt. Für Kalbsleber mit Brombeeren benötigt ihr:

• 4 Kalbsleber-Scheiben
• 2 EL Olivenöl
• 1 Schalotte
• 1 Glas Rotwein
• 300 g Brombeeren
• Salz und Pfeffer

So geht’s:

1. Kalbsleber-Scheiben salzen und pfeffern und in heißem Olivenöl von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten.
2. Zwiebel hacken und in der gleichen Pfanne glasig dünsten.
3. Rotwein angießen und aufkochen lassen.
4. Brombeeren hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Kalbsleber-Scheiben aus der Pfanne nehmen und auf Tellern anrichten. Die Brombeersauce darüber geben und servieren.

Brombeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Wer es gerne etwas aufwändiger mag, sollte diesen Brombeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade ausprobieren. Hier die Zutaten:

• 200 g Butterkekse
• 100 g Butter
• 500 g Quark
• 250 g Frischkäse
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 150 g weiße Schokolade
• 300 g Brombeeren

So geht’s:

1. Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. In eine Springform geben und festdrücken. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Eier mit einem Handrührgerät glatt rühren.
3. Weiße Schokolade hacken und unter die Quarkmasse mischen.
4. Brombeeren unterheben und die Masse auf den Keksboden geben.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.

Brombeer-Schokoladen-Tarte

Diese Brombeer-Schokoladen-Tarte ist ein Traum für alle Schokoladenliebhaber. Für den Teig benötigt ihr:

• 150 g Mehl
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 100 g kalte Butter

Für die Füllung benötigt ihr:

• 200 g Brombeeren
• 200 g Sahne
• 200 g Zartbitterschokolade
• 50 g Butter

So geht’s:

1. Mehl, Zucker, Ei und kalte Butter zu einem glatten Teig verkneten und ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig ausrollen und in eine Tarteform geben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten vorbacken.
3. Brombeeren auf den vorgebackenen Teigboden legen.
4. Sahne und Butter in einen Topf geben und erhitzen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und die Zartbitterschokolade hinzufügen. Unter rühren schmelzen lassen.
5. Schokoladenmischung über die Brombeeren gießen und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden fest werden lassen.

Brombeer-Apfel-Crumble

Ein Apfelkuchen mit Brombeeren ist euch zu langweilig? Dann probiert doch mal den Brombeer-Apfel-Crumble. Hier die Zutaten:

• 4 Äpfel
• 200 g Brombeeren
• 125 g Mehl
• 125 g Zucker
• 100 g Butter
• Zimt

So geht’s:

1. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zimt und Brombeeren mischen und in eine Auflaufform geben.
2. Mehl, Zucker und Butter zu Streuseln verkneten und über die Äpfel und Brombeeren geben.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen.

Ich hoffe, ihr probiert das ein oder andere Rezept aus und lasst euch von der Vielseitigkeit der Brombeeren überraschen. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!