Abwechslungsreicher Kartoffelsalat Rezept mit Sellerie und Estragon

Willkommen zu einem herrlichen Start in den Sommer! Heute möchte ich Ihnen einige meiner liebsten Kartoffel- und Sellerie-Salate aus dem Thermomix® präsentieren. Diese köstlichen Gerichte sind einfach zuzubereiten und werden sicher jeden Geschmack zufriedenstellen!

Kartoffelsalat mit Apfel und Sellerie für den Thermomix®

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 2 kleine Äpfel
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 EL Essig
• 1 TL Zucker
• 100 g Mayonnaise
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und schälen. In kleine Stücke schneiden und zugedeckt in einem Topf mit Salzwasser für ca. 20 Minuten weichkochen. Anschließend abgießen und leicht auskühlen lassen.
2. Die Äpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls kleinschneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in kleine Scheiben schneiden.
3. Den Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit der Essig-Mischung und der Mayonnaise vermengen.

Kartoffel-Sellerie-Salat

Zutaten:

• 750 g Kartoffeln
• 500 g Sellerie
• 125 g Mayonnaise
• 100 g saure Sahne
• 1 Zwiebel
• 1 EL Senf
• 2 TL Zucker
• 50 ml Apfelessig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Den Sellerie waschen, schälen (falls nötig) und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Eine Salatsauce aus Mayonnaise, saurer Sahne, Senf, Zucker und Apfelessig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Kartoffeln, Sellerie und Zwiebel in einer großen Schüssel vermischen und die Salatsauce darüber geben. Alles gut vermengen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Selleriesuppe mit Estragon

Zutaten:

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 100 g Kartoffeln
• 400 g Sellerie
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL saure Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 1 Handvoll Estragonblätter

Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Die Kartoffeln und Sellerie ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl und die Butter in einem großen Topf erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
3. Die Gemüsebrühe zugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe 30 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Die saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Estragon zupfen und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Kartoffelsalat mit Cranberry, Sellerie und Walnüssen

Zutaten:

• 750 g Kartoffeln
• 100 g Sellerie
• 50 g getrocknete Cranberrys
• 50 g Walnüsse
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Den Sellerie waschen, schälen (falls nötig) und in kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
3. Eine Salatsauce aus Olivenöl, Apfelessig und Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Kartoffeln, Sellerie, Cranberrys und Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen und die Salatsauce darüber geben. Alles gut vermengen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Einfacher Kartoffelsalat mit Surimi

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 200 g Surimi (Krebsfleischimitat)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Essig
• 3 EL Mayonnaise
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Surimi ebenfalls kleinschneiden.
3. Den Essig in einer kleinen Schüssel mit Salz, Pfeffer, Mayonnaise und Senf vermengen.
4. Die Kartoffeln, Zwiebeln und Surimi in eine große Schüssel geben und mit der Salatsauce vermengen.

Selleriesalat mit Kartoffeln und Oliven

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 300 g Stangensellerie
• 100 g schwarze Oliven
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• 2 TL Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Den Stangensellerie waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Oliven halbieren.
3. Eine Salatsauce aus Olivenöl, Rotweinessig und Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Kartoffeln, Selleriesalat und Oliven in einer großen Schüssel vermengen und die Salatsauce darüber geben. Alles gut vermengen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Probieren Sie diese leckeren Rezepte aus und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem erfrischenden und köstlichen Salat. Ich wünsche Ihnen eine wunderbare Sommerzeit!