Ich liebe Salate! Sie sind die perfekte Möglichkeit, um eine gesunde Mahlzeit in meinen Tag zu integrieren. Deshalb habe ich hier heute eine Auswahl an neuen Salatrezepten für dich, die Abwechslung auf deinen Speiseplan bringen werden. Egal ob als Beilage zum Abendessen oder als frischer Mittagssnack - diese Salate sind einfach unwiderstehlich. Hast du schon einmal einen Kichererbsen-Salat probiert? Dieses vegane Rezept ist nicht nur super gesund, sondern auch unglaublich lecker. Dazu benötigst du folgende Zutaten: - 1 Dose Kichererbsen - 1 rote Zwiebel - 1 rote Paprika - 1 Gurke - 1 Zitrone - Olivenöl - Petersilie - Salz und Pfeffer nach Geschmack Als erstes öffnest du die Dose mit den Kichererbsen und wäschst sie gründlich in einem Sieb ab, um alle Reste von Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend schneidest du die Zwiebel, Paprika und Gurke in kleine Würfel und vermischst sie mit den Kichererbsen in einer Schüssel. Für das Dressing presst du den Saft einer Zitrone aus und gibst ihn zusammen mit dem Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer dazu. Vermische alles gut und lass den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Vor dem Servieren kannst du den Salat noch einmal abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Ein weiteres tolles Rezept, das du unbedingt ausprobieren solltest, ist ein rotes Chicoree-Gemüse mit Pinienkernen. Hier sind die benötigten Zutaten: - 4 Treviso-Chicoree (rot) - 1 Zitrone - 2 EL Pinienkerne - 2 EL Olivenöl - 1 Knoblauchzehe - Salz und Pfeffer Als erstes schneidest du den Chicoree in dünne Streifen und wäschst ihn gründlich ab. Anschließend erhitzt du das Olivenöl in einer Pfanne und brätst den fein gehackten Knoblauch kurz darin an. Gib dann den Chicoree dazu und brate alles zusammen für einige Minuten an, bis das Gemüse weich wird. Als nächstes gibst du den Saft der Zitrone in die Pfanne und lässt alles noch einmal kurz aufkochen. Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab und röste in einer zweiten Pfanne die Pinienkerne ohne zusätzliches Öl goldbraun an. Serviere das rote Chicoree-Gemüse auf einem Teller und garniere es mit den gerösteten Pinienkernen. Dieser Salat ist nicht nur super lecker, sondern auch noch unglaublich gesund. Magst du es lieber fruchtig? Dann solltest du unbedingt einmal einen Salat im Glas ausprobieren. Hier sind die benötigten Zutaten: - 2 Karotten - 1 rote Paprika - 1 halbe Gurke - 1 Handvoll Blattspinat - 1 Orange - 1 EL Zitronensaft - 1 EL Honig - 2 EL Olivenöl - 1 TL Senf - Salz und Pfeffer Schneide die Karotten, Paprika und Gurke in kleine Würfel und lege sie in Schichten in ein Glas. Zwischen jede Schicht gibst du ein paar Blätter Blattspinat und stellst das Glas beiseite. Für das Dressing presst du den Saft einer Orange aus und gibst ihn in eine Schüssel. Gib dann den Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer dazu und vermische alles gut. Gieße das Dressing über den Salat im Glas und verschließe das Glas mit einem Deckel. Dieser Salat im Glas ist nicht nur super lecker, sondern auch super praktisch. Du kannst ihn nämlich einfach mit zur Arbeit oder zum Picknick nehmen und ihn auf dem Weg genießen. Abschließend habe ich noch ein tolles Rezept für einen Kartoffelsalat, den du unbedingt einmal ausprobieren solltest. Hier sind die benötigten Zutaten: - 1 kg Kartoffeln - 1 rote Zwiebel - 3 EL Weißweinessig - 3 EL Olivenöl - 1 EL Senf - 2 EL Schnittlauch - Salz und Pfeffer Koche die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind. Anschließend schneidest du die Zwiebel in kleine Würfel und gibst sie zusammen mit den Kartoffeln in eine Schüssel. Für das Dressing gibst du den Weißweinessig, Olivenöl, Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zusammen in eine Schüssel und vermischst alles gut. Gieße das Dressing über den Kartoffelsalat und vermische alles gut. Dieser Kartoffelsalat ist nicht nur super lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten. Er eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als schneller Snack zwischendurch. Ich hoffe, diese Rezepte haben dir Lust auf gesunde und leckere Salate gemacht. Probiere sie unbedingt einmal aus und lass es dir schmecken!
