Aioli-Rezepte für ein schnelles und wohlschmeckendes Abendessen

Aioli – ein Klassiker aus der mediterranen Küche, der einfach immer passt. Schmeckt toll zu gegrilltem Fleisch und Gemüse und ist auch als Dip super lecker! Hier sind meine Lieblingsrezepte:

Aioli

Die klassische Version – mit Knoblauch und frischem Zitronensaft:

### Zutaten:

• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 Eidotter (Zimmertemperatur)
• 250 ml mildes Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft

Anweisungen:

1. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Salz darauf streuen und mit einem Mörser zu einer Paste zerdrücken. Knoblauchpaste in eine Schüssel geben.
2. Senf und Eidotter zur Knoblauchpaste geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verquirlen, bis die Mischung dickflüssig wird.
3. Den Schneebesen immer weiter schwingen lassen und dabei das Öl nach und nach in dünnem Strahl hinzufügen. Immer weiter schlagen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entstanden ist.
4. Zuletzt den Zitronensaft unterrühren und mit Salz abschmecken. Fertig ist die Aioli!

Zitronen-Aioli

Eine frische Variante mit Zitronensaft und Zitronenschale. Perfekt für den Sommer!

### Zutaten:

• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 Eidotter (Zimmertemperatur)
• 250 ml mildes Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone

Anweisungen:

1. Die Knoblauchzehe schälen und mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken. In eine Schüssel geben.
2. Senf und Eidotter zur Knoblauchpaste geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verquirlen, bis die Mischung dickflüssig wird.
3. Den Schneebesen immer weiter schwingen lassen und dabei das Olivenöl in dünnem Strahl hinzufügen. Immer weiter schlagen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entstanden ist.
4. Zitronenschale abreiben und unterrühren. Zitronensaft auspressen und ebenfalls unterrühren. Mit Salz abschmecken. Fertig!

Feurige Aioli

Wer es gerne scharf mag, aufgepasst! Hier kommt eine Aioli mit ordentlich Kick:

### Zutaten:

• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 Eidotter (Zimmertemperatur)
• 250 ml mildes Olivenöl
• 1 EL Sambal Oelek

Anweisungen:

1. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Salz darauf streuen und mit einem Mörser zu einer Paste zerdrücken. Knoblauchpaste in eine Schüssel geben.
2. Senf und Eidotter zur Knoblauchpaste geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verquirlen, bis die Mischung dickflüssig wird.
3. Den Schneebesen immer weiter schwingen lassen und dabei das Öl in dünnem Strahl hinzufügen. Immer weiter schlagen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entstanden ist.
4. Sambal Oelek unterrühren und mit Salz abschmecken. Fertig ist die feurige Aioli!

Probiert es aus und lasst es euch schmecken!