Amaranth Rezepte lassen Sie sich verzaubern!

Ich liebe es, gesund zu essen und neue Rezepte auszuprobieren. In letzter Zeit habe ich mich etwas mehr mit Amaranth beschäftigt und ich muss sagen, dass ich beeindruckt bin! Amaranth ist ein glutenfreies Getreide und enthält viele wichtige Nährstoffe wie Proteine, Eisen und Magnesium. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte mit Amaranth:

Amaranth Gemüsepfanne

Die Amaranth Gemüsepfanne ist ein leckeres und gesundes Gericht für jeden Tag. Die Zubereitung ist einfach und schnell:

Zutaten:

• 150 g Amaranth
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 2 Karotten
• 200 g Champignons
• 2 EL Olivenöl
• Gewürze nach Belieben

Zubereitung:

1. Den Amaranth nach Packungsanweisung kochen.
2. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten.
4. Mit Gewürzen nach Belieben abschmecken.
5. Den gekochten Amaranth unter das Gemüse mischen.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und servieren.

Amaranth-Nuss-Riegel

Der Amaranth-Nuss-Riegel ist ein gesunder Snack für zwischendurch und eignet sich perfekt als Energiequelle vor dem Training. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 150 g gepufftes Amaranth
• 150 g Mandeln
• 150 g Cashewnüsse
• 150 g Sonnenblumenkerne
• 100 g Honig
• 100 g Erdnussbutter
• 2 EL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Die Mandeln, Cashewnüsse und Sonnenblumenkerne grob hacken.
2. In einer Pfanne das Amaranth, die Nüsse und die Sonnenblumenkerne rösten.
3. In einem Topf den Honig, die Erdnussbutter und den Vanilleextrakt erhitzen, bis alles geschmolzen ist.
4. Die Nussmischung und die Honig-Erdnussbutter-Mischung in eine Schüssel geben und gut vermischen.
5. Eine Backform mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingeben.
6. Die Mischung gut andrücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Die Riegel aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.

Kartoffel-Amaranth-Bratlinge mit Limettensauce

Die Kartoffel-Amaranth-Bratlinge mit Limettensauce sind ein vegetarisches und glutenfreies Gericht, das auch Fleischliebhaber begeistern wird. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 300 g Kartoffeln
• 150 g Amaranth
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Senf
• 1 Ei
• Gewürze nach Belieben
• 2 Limetten (Saft und Abrieb)
• 2 EL griechischer Joghurt

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, reiben und auspressen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
4. Das Amaranth laut Packungsanweisung kochen und zusammen mit den Kartoffeln, der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Senf und dem Ei in eine Schüssel geben.
5. Alles gut vermengen und mit Gewürzen abschmecken.
6. Aus der Masse Bratlinge formen und diese in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Den Saft und den Abrieb der Limetten mit dem Joghurt vermengen.
8. Die Bratlinge mit der Limettensauce servieren.

Ich hoffe, dass euch diese Amaranth-Rezepte genauso gut gefallen wie mir. Probiert sie unbedingt aus und lasst mich wissen, wie sie euch geschmeckt haben!