Arancini Rezept – Faszinierende Küche Vorschläge

Erinnert ihr euch noch an euren letzten Urlaub in Italien? An die köstlichen Gerichte, die ihr dort probieren konntet? Eines dieser Gerichte waren sicherlich die Arancini. Diese köstlichen Reisbällchen sind ein Klassiker der sizilianischen Küche und auch hierzulande immer öfter anzutreffen. Ich zeige euch heute ein Rezept, mit dem ihr die leckeren Arancini ganz einfach zuhause nachmachen könnt.

Arancini - Reisbällchen

Zutaten für 4 Personen:

• 250g Risottoreis
• 600ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 50g Parmesan
• Pfeffer
• Salz
• Mehl
• 2 Eier
• 150g Paniermehl
• Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Den Reis mit der Gemüsebrühe in einem Topf weich kochen.
2. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
3. Den Parmesan reiben.
4. Den fertigen Reis mit Zwiebeln, Knoblauch und Parmesan vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
6. Mehl und Eier in separaten Schüsseln verquirlen.
7. Die Reisbällchen erst im Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und anschließend in Paniermehl rollen.
8. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Arancini darin ausbacken.
9. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Arancini Primavera mit Spargel-Rucola-Füllung

Zutaten für 4 Personen:

• 300g Risottoreis
• 800ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Rucola
• 200g Spargel
• 50g Butter
• 100g Parmesan
• Pfeffer
• Salz
• Mehl
• 2 Eier
• 150g Paniermehl
• Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
2. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig dünsten.
3. Nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben und den Reis unter Rühren weich kochen.
4. In der Zwischenzeit den Spargel in kleine Stücke schneiden und in einer separaten Pfanne anbraten.
5. Den Rucola klein hacken und zum Spargel in die Pfanne geben.
6. Butter und Parmesan unter den Reis mischen.
7. Aus der Reismasse kleine Bällchen formen und in der Mitte eine Mulde drücken.
8. Die Spargel-Rucola-Mischung in die Mulden geben und die Bällchen gut verschließen.
9. Mehl und Eier in separaten Schüsseln verquirlen.
10. Die Arancini erst im Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und anschließend in Paniermehl rollen.
11. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Arancini darin ausbacken.
12. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Original Arancini - Sizilianische Reisbällchen

Zutaten für 4 Personen:

• 250g Risottoreis
• 600ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 50g Parmesan
• 50g Butter
• 150g Hackfleisch
• Pfeffer
• Salz
• Mehl
• 2 Eier
• 150g Paniermehl
• Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Den Reis mit der Gemüsebrühe in einem Topf weich kochen.
2. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
3. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.
4. Den Parmesan reiben.
5. Den fertigen Reis mit Zwiebeln, Knoblauch, Parmesan und Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
7. In die Mitte jeder Kugel eine Mulde drücken und einen Teelöffel Hackfleisch hineingeben.
8. Mehl und Eier in separaten Schüsseln verquirlen.
9. Die Arancini erst im Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und anschließend in Paniermehl rollen.
10. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Arancini darin ausbacken.
11. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Lasst es euch schmecken!