Aromatische Ramen Rezepte zur Gaumenfreude

Heute haben wir ein leckeres Rezept für dich, das perfekt für den Herbst ist. Unsere vegetarischen Miso Ramen sind einfach zu machen und absolut köstlich. Wir haben auch ein paar andere herbstliche vegane Rezepte für dich, die du ausprobieren solltest.

Vegetarische Miso Ramen

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 EL Öl
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Ingwer, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 4 EL Sojasoße
• 4 EL Miso-Paste
• 500 g Ramen-Nudeln
• 200 g Champignons, geviertelt
• 200 g Sojabohnenkeimlinge
• 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
• Sesamöl zum Servieren

Zubereitung:

1. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang, bis sie weich sind.
2. Gib die Gemüsebrühe, Sojasoße und Miso-Paste dazu und bringe alles zum Kochen.
3. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 10 Minuten köcheln.
4. In der Zwischenzeit die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
5. Füge Champignons, Sojabohnenkeimlinge, Frühlingszwiebeln und Karotten hinzu und lasse die Suppe weitere 5-7 Minuten köcheln.
6. Serviere die Ramen mit den Nudeln und beträufele sie mit etwas Sesamöl.

Weitere herbstliche vegane Rezepte

Kürbis-Cannelloni

Zutaten für 4 Portionen:

• 8 Cannelloni-Nudeln
• 500 g Kürbis, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 200 g Cashewkerne
• 1 EL Hefeflocken
• 1 EL Zitronensaft
• 150 ml Hafermilch
• 3-4 EL frischer Basilikum, fein gehackt

Zubereitung:

1. Den Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis der Kürbis weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Cashewkerne zusammen mit Hefeflocken, Zitronensaft und Hafermilch in einem Mixer zu einer cremigen Soße pürieren.
3. Die Cannelloni-Nudeln 3-4 Minuten in kochendem Wasser vorgaren. Dann vorsichtig mit der Kürbis-Füllung füllen und in eine Auflaufform legen.
4. Die Cashew-Soße über die Cannelloni-Nudeln geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für 20-25 Minuten backen.
5. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Schnelle vegane Ramen

Zutaten für 4 Portionen:

• 6 Tassen Gemüsebrühe
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL scharfer Senf
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Ingwer, gehackt
• 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
• 200 g Shiitake-Pilze
• 200 g Ramen-Nudeln
• 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 Chilischote, fein gehackt

Zubereitung:

1. Die Gemüsebrühe zusammen mit Sojasoße, scharfem Senf, Knoblauch und Ingwer in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die Karotten und Shiitake-Pilze hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Die Ramen-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
4. Die Suppe in vier Schalen aufteilen. Geben Sie die Nudeln in jede Schale und garnieren Sie sie mit Frühlingszwiebeln und Chilischote.

Genieße eine köstliche herbstliche Mahlzeit mit diesen leckeren veganen Rezepten.