Aromatische vegane Rezepte für jede Mahlzeit

Ich liebe es, gesunde, vegane Mahlzeiten zu genießen, die zugleich unglaublich lecker sind. Deswegen möchte ich heute mit euch meine Lieblingsrezepte für Buddha Bowls und andere leckere Gerichte teilen, die ich immer wieder gerne zubereite!

Vegane Buddha-Bowl

Beginnen möchte ich mit einem meiner absoluten Lieblingsgerichte - der veganen Buddha-Bowl! Hier ist das Rezept für eine Portion:

• 1 Tasse brauner Reis
• 1 Tasse Brokkoli-Röschen
• 1 Tasse Rote Beete, in Würfel geschnitten
• 1 Tasse Süßkartoffel, in Würfel geschnitten
• 1 Tasse Rucola
• 1/4 Tasse Hummus
• 1/4 Tasse Tahini-Dressing
• 1/4 Tasse geröstete Kichererbsen
• 1/4 Tasse geröstete Cashewnüsse

Zubereitung:

1. Koche den Reis nach Packungsanweisung und lasse ihn leicht abkühlen.
2. Dämpfe den Brokkoli und die Süßkartoffel für etwa 10-15 Minuten, bis sie weich, aber immer noch bissfest sind.
3. Gebe den gekochten Reis als Basis in eine Schüssel und füge Brokkoli, Rote Beete und Süßkartoffel hinzu.
4. Lege den Rucola darauf und garniere das Gericht mit Hummus, Tahini-Dressing, Kichererbsen und Cashewnüssen.

Aromatische Gazpacho andaluz

Eine erfrischende Suppe ist immer eine gute Wahl für eine leichtere Mahlzeit. Hier ist das Rezept für eine Portion aromatische Gazpacho andaluz:

• 3 Tomaten, gehackt
• 1 Gurke, geschält und gehackt
• 1 Paprika, gehackt
• 1/2 rote Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1/4 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse Brotkrümel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Gebe alle Zutaten in einen Mixer und püriere sie, bis eine glatte Suppe entsteht.
2. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und gebe sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
3. Serviere die Gazpacho andaluz in einer Schüssel und garniere sie mit frischen Kräutern.

Shawarma Bowl mit Blumenkohl und Kichererbsen

Eine weitere leckere Mahlzeit, die ich gerne zubereite, ist die Shawarma Bowl mit Blumenkohl und Kichererbsen. Hier ist das Rezept:

• 1 Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Tzatziki
• 1/4 Tasse Tahini-Dressing
• 1/4 Tasse geröstete Cashewnüsse

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. Lege die Blumenkohlröschen und Kichererbsen auf ein Backblech und würze sie mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
3. Backe die Röschen und Kichererbsen für 20-25 Minuten im Ofen, bis der Blumenkohl weich und leicht gebräunt ist.
4. Serviere die Shawarma Bowl in einer Schüssel und garniere sie mit Tzatziki, Tahini-Dressing und gerösteten Cashewnüssen.

Ich hoffe, ihr werdet diese leckeren und gesunden Gerichte genauso lieben wie ich. Guten Appetit!