Heute möchte ich mit euch einige leckere Rezepte teilen, die sich perfekt als leichtes Abendessen eignen. Alle Gerichte sind schnell zubereitet und enthalten gesunde Zutaten, die unserem Körper gut tun. Also lasst uns direkt loslegen mit dem ersten Rezept!
Gemüsetortilla
Diese bunte Tortilla ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch super lecker und gesund. Hier sind die Zutaten:
- 1 Paprika
- 1 Tomate
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
Die Zutaten könnt ihr ganz nach eurem Geschmack variieren. Schneidet das Gemüse in kleine Würfel und bratet es in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Würzt das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Verquirlt die Eier in einer Schüssel und gießt sie über das Gemüse. Lasst die Tortilla bei mittlerer Hitze langsam stocken. Wenn die Unterseite goldbraun ist, könnt ihr die Tortilla vorsichtig wenden und auch die andere Seite goldbraun braten. Fertig ist eure Gemüsetortilla!
Pizza Bianca mit grünem Spargel
Pizza muss nicht immer ungesund sein! Diese Pizza Bianca mit grünem Spargel ist leicht und trotzdem super lecker. Hier sind die Zutaten:
- 1 Packung Pizzateig aus dem Kühlregal
- 150 g grüner Spargel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Heizt den Ofen auf 220 Grad vor und rollt den Pizzateig aus. Wascht den Spargel und schneidet ihn in kleine Stücke. Hackt den Knoblauch fein. Macht aus dem Ricotta, dem Parmesan und dem Knoblauch eine cremige Masse und würzt sie mit Salz und Pfeffer.
Verteilt die Ricotta-Masse gleichmäßig auf dem Pizzateig und belegt ihn mit dem Spargel. Beträufelt die Pizza mit etwas Olivenöl und gebt sie für etwa 12-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Fertig ist eure gesunde Pizza Bianca mit grünem Spargel!
Salat mit gegrilltem Halloumi
Wenn ihr mal Lust auf etwas Leichtes und Frisches habt, ist dieser Salat mit gegrilltem Halloumi genau das Richtige für euch. Hier sind die Zutaten:
- 1 Packung Rucola
- 1 Packung Cocktailtomaten
- 1 Packung Gurken
- 1 Packung frischer Basilikum
- 250 g Halloumi
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Wascht das Gemüse und schneidet es in mundgerechte Stücke. Heizt den Grill oder eine Grillpfanne vor und schneidet den Halloumi in Scheiben. Bestreicht den Halloumi mit Olivenöl und grillt ihn etwa 2 Minuten von jeder Seite, bis er goldbraun und knusprig ist.
Vermengt den Rucola, die Cocktailtomaten, die Gurken und den Basilikum auf einem Teller. Legt den gegrillten Halloumi auf den Salat und würzt ihn mit etwas Salz und Pfeffer. Als Dressing könnt ihr einfach etwas Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen. Fertig ist euer leckerer Salat mit gegrilltem Halloumi!
Gemüsepfanne mit Feta
Diese Gemüsepfanne ist schnell zubereitet und schmeckt super lecker. Hier sind die Zutaten:
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Dose stückige Tomaten
- 100 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Oregano
Schneidet das Gemüse in kleine Würfel und bratet es in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Gebt die stückigen Tomaten dazu und würzt alles mit Salz, Pfeffer und Oregano. Lasst die Gemüsepfanne etwa 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und die Tomatensoße eingedickt ist.
Bröckelt den Feta über die Gemüsepfanne und lasst ihn kurz schmelzen. Serviert die Gemüsepfanne heiß aus der Pfanne. Guten Appetit!
Linsensuppe mit Kokosmilch
Suppe geht immer, besonders wenn es draußen kalt ist. Diese Linsensuppe mit Kokosmilch ist nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund. Hier sind die Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 100 g rote Linsen
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Schneidet die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel und schneidet die Karotten in dünne Scheiben. Bratet alles in einem Topf mit etwas Olivenöl an, bis die Zwiebeln glasig sind. Gebt die roten Linsen, die stückigen Tomaten und die Kokosmilch dazu und lasst alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
Würzt die Suppe mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und püriert sie mit einem Pürierstab. Gebt bei Bedarf etwas Wasser dazu, damit die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Serviert die Linsensuppe heiß und genießt eure gesunde Mahlzeit!
Süßkartoffel-Rösti mit Avocado
Diese Süßkartoffel-Rösti sind super knusprig und lassen sich perfekt mit einer Avocado-Creme servieren. Hier sind die Zutaten:
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- 1 Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Limette
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Schält die Süßkartoffeln und reibt sie grob. Gebt die Eier und das Mehl dazu und würzt alles mit Salz und Pfeffer. Formt aus der Süßkartoffelmasse kleine Rösti und bratet sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun an.
Für die Avocado-Creme zerdrückt ihr die Avocado mit einer Gabel und hackt den Knoblauch fein. Vermengt beides mit dem Saft einer Limette und würzt die Creme mit Salz und Pfeffer. Serviert die Süßkartoffel-Rösti mit der Avocado-Creme und genießt eure gesunde Mahlzeit!
Ich hoffe, euch haben diese leckeren und gesunden Abendessen-Rezepte gefallen. Probiert sie gerne aus und lasst es euch schmecken!
