Heute habe ich für euch ein Rezept für aromatisches Stollen-Konfekt, das schnell zubereitet ist und einfach nur fantastisch schmeckt!
Zutaten für das Stollen-Konfekt:
- 250 g Dinkelmehl
- 1 EL Backpulver
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 g Rosinen
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 80 g Honig
- 100 ml Milch
- 100 g weiche Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Zuallererst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben, dann Mandeln, Rosinen, Zitronat, Orangeat und Salz hinzufügen und vermengen.
In einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Honig schaumig rühren, Milch und weiche Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Aus dem Teig 20 gleich große Portionen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jetzt das Stollen-Konfekt im vorgeheizten Backofen für etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Das Konfekt aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben - fertig sind die leckeren Stollen-Konfekt-Bällchen!
Eine weitere tolle Idee für ein kalorienarmes Abendessen ist dieser Salat:
Zutaten für den Salat:
- ½ Bindesalat
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Avocado
- ½ Gurke
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 2 EL Pinienkerne
- 1 kleine Zwiebel
Zutaten für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Zunächst die Zutaten für das Dressing miteinander vermengen und beiseite stellen. Den Bindesalat waschen und klein zupfen. Paprika, Avocado und Gurke in Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zwiebel schälen und hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Alle Zutaten für den Salat vermengen und mit dem Dressing beträufeln.
Und last but not least, ein fantastisches Lachsfilet in Kokos-Curry-Sauce. Der perfekte Hauptgang für ein köstliches Abendessen!
Zutaten:
- 4 Lachsfilets (je 150 g)
- 300 g grüne Bohnen
- 500 g Kartoffeln
- 2 TL rote Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Wasser ca. 6-8 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis eine dickere Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten anbraten.
Die Bohnen und Kartoffeln mit der Kokos-Curry-Sauce vermengen und auf Teller verteilen. Die Lachsfilets darauf anrichten und servieren.
Ich hoffe, ihr habt Spaß beim Nachkochen dieser leckeren Rezepte und genießt das Essen genauso sehr wie ich! Bon Appetit!
