Kartoffeln sind ein wunderbares Nahrungsmittel - vielseitig und gesund. Es gibt so viele verschiedene Kartoffelgerichte, dass es schwer fällt, sich für eines zu entscheiden. Ich möchte Ihnen heute einige meiner Lieblingskartoffelrezepte teilen, angefangen mit einem leckeren Süßkartoffelauflauf mit Feta und Pinienkernen.
Süßkartoffelauflauf mit Feta und Pinienkernen
Zutaten:
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 150 g Feta-Käse
- 1 Handvoll Pinienkerne
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 200 ml Sahne
- 2 Eier
- 4-6 Kartoffeln
Zubereitung:
1. Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseite stellen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in 1 EL Öl anschwitzen.
4. Süßkartoffeln hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
5. Feta grob zerbröseln und mit den Pinienkernen vermengen.
6. Die Sahne und die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
8. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln und Kartoffelscheiben hineinlegen.
9. Die gebratenen Süßkartoffeln darauf verteilen.
10. Die Feta-Pinienkern-Mischung darüber streuen.
11. Die Sahne-Ei-Mischung über die Kartoffeln gießen.
12. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 35-40 Minuten backen.
Ein weiteres leckeres Kartoffelrezept ist ein Gnocchi-Salat mit Rucola und Pinienkernen. Gnocchi-Salat mit Rucola und Pinienkernen
Zutaten:
- 500 g Gnocchi
- 1 Packung Rucola
- 100 g Cherrytomaten
- 1 Handvoll Pinienkerne
- 50 g Parmesan-Käse
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Gnocchi nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. Rucola waschen und in eine große Schüssel geben.
3. Cherrytomaten waschen und halbieren, zum Rucola geben.
4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
5. Parmesan-Käse grob reiben.
6. Gnocchi zu dem Rucola-Tomaten-Mischung geben.
7. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
8. Parmesan-Käse und Pinienkerne über den Salat streuen.
Wenn Sie es gerne klassisch mögen, dann ist Petersilienkartoffeln ein einfaches und köstliches Gericht. Petersilienkartoffeln
Zutaten:
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser 15-20 Minuten kochen.
2. Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Kartoffeln abgießen und in eine Schüssel geben.
4. Butter in den Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
5. Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit der Butter vermengen.
6. Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Es gibt so viele leckere Kartoffelgerichte und diese sind nur meine persönlichen Favoriten. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen!
