Austernpilz Rezept – Den Unterschied Schmecken & Sehen

Heute teile ich mit euch drei verschiedene Rezepte mit Austernpilzen. Egal ob als Beilage oder als Hauptgericht, die Austernpilze lassen sich wunderbar vielseitig einsetzen.

Austernpilz Nuggets

Ich liebe es, wenn Gemüse zu leckeren Nuggets verarbeitet wird. Auch mit Austernpilzen funktioniert das super. Diese vegane Variante ist nicht nur gesund, sondern auch super lecker.

### Zutaten:

• 200g Austernpilze
• 80g Mehl
• 100ml Pflanzenmilch
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• Salz und Pfeffer
• Paniermehl

Zubereitung:

1. Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einer Schüssel Mehl, Pflanzenmilch, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Pilze in die Schüssel geben und gut durchmischen, bis alle Stücke mit der Masse bedeckt sind.
4. In einer weiteren Schüssel Paniermehl bereitstellen.
5. Die Pilzstücke einzeln in Paniermehl wenden und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen.
6. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Nuggets goldbraun und knusprig sind.

Scharfer Austernpilz-Wok

Asiatische Gerichte sind immer eine tolle Abwechslung im Speiseplan. Der Austernpilz-Wok mit Pak Choi und einer extra Portion Schärfe ist super schnell zubereitet und schmeckt köstlich.

### Zutaten:

• 200g Austernpilze
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 Pak Choi
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
• Chiliflocken nach Belieben
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Erdnussöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden.
2. Zwiebel und Paprika ebenfalls in Streifen schneiden.
3. Pak Choi waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
5. In einer Pfanne oder einem Wok das Erdnussöl erhitzen und darin Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken kurz anbraten.
6. Pilze, Zwiebeln und Paprika hinzufügen und bei hoher Hitze ca. 7-8 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
7. Zum Schluss den Pak Choi und Sojasauce hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis der Pak Choi weich ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Gebackene Austernpilze

Gebackene Pilze eignen sich perfekt als Snack oder Beilage. Mit dieser Variante aus dem Ofen wird das natürlich aromatische Aroma der Austernpilze besonders gut hervorgehoben.

### Zutaten:

• 500g Austernpilze
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
3. Die Pilzstücke in die Schüssel geben und gut durchmischen, bis alle Stücke mit der Masse bedeckt sind.
4. Die Pilze auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20-25 Minuten backen, bis sie schön knusprig und goldbraun sind.

Ich hoffe, euch gefallen diese drei Rezepte genauso gut wie mir. Lasst es euch schmecken!