Avocado-Gebackene Brokkoli-Auflauf mit Käse und Tomaten

Als Liebhaber der vegetarischen Küche suche ich ständig nach neuen Rezepten, die sowohl lecker als auch gesund sind. Vor kurzem habe ich diesen Brokkoli-Tomaten-Auflauf entdeckt, der ohne Kohlenhydrate auskommt und leicht zuzubereiten ist. Hier sind alle Details dazu!

Brokkoli-Tomaten-Auflauf

Zutaten:

• 1 Brokkoli
• 10 Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 200 g Mozzarella
• 150 ml Sahne
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Zuerst den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dann den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Dann die Tomaten hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten braten.
4. Die Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Brokkoli, die Tomaten und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Dann die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen.
6. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und darüber streuen.
7. Den Brokkoli-Tomaten-Auflauf für 30-35 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
8. Dann aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren!

Weitere leckere Rezepte

Hier sind noch ein paar weitere tolle Rezepte, die ich gefunden habe:

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Zutaten:

• 2 Tassen Basmati-Reis
• 2 Tassen Wasser
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Garam Masala Gewürzmischung
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL Ingwer, gerieben
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Tomaten, gewürfelt
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Zuerst den Reis waschen und abtropfen lassen. Dann in einem Topf mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und für 10-12 Minuten köcheln lassen.
2. Währenddessen die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Dann die Gewürzmischung hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten.
4. Das Tomatenmark, Tomaten und Kichererbsen hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Reis in eine Schüssel geben und mit der Kichererbsen-Mischung servieren.
6. Genießen!

Vegetarischer Blumenkohl-Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln und Lauch

Zutaten:

• 1 Blumenkohl
• 1 Brokkoli
• 3 Kartoffeln
• 1 Lauch
• 300 ml Sahne
• 100 g geriebenen Käse
• 50 g Butter
• 2 EL Mehl
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zuerst den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dann den Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und das Mehl hinzufügen. Alles gut verrühren und für 2-3 Minuten braten. Dann die Sahne und Senf hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform geben und darauf die Blumenkohl- und Brokkoliröschen sowie die Lauchringe verteilen.
4. Die Sahne-Mischung darüber gießen und alles mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Den Auflauf für 20-25 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
6. Dann aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren!

Ich liebe es immer neue vegetarische Rezepte auszuprobieren und diese Drei sind wirklich einfach zuzubereiten und super lecker. Probieren Sie diese Gerichte aus und lassen Sie sich begeistern!