Hey y’all! Ich habe ein leckeres Rezept gefunden, das ich unbedingt mit euch teilen muss! Dieses Cranberry-Bananenbrot mit Vanillegeschmack ist einfach himmlisch und perfekt für die kommenden kalten Wintermonate.
Bananenbrot
- 3 Bananen, sehr reif
- 125g Butter, geschmolzen
- 150g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 190g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75g getrocknete Cranberries
Bananen mit einer Gabel zerdrücken, geschmolzene Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Ei unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Cranberries zufügen und alles gut miteinander vermengen. In eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn beim Einstechen mit einem Zahnstocher kein Teig mehr hängen bleibt. Das Cranberry-Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Winter-Bananenbrot mit Vollkornmehl, Mandeln und Cranberries
- 3 sehr reife Bananen
- 50g Mandelmehl
- 200g Vollkornmehl
- 50g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100g Kokosöl
- 100g Ahornsirup
- 150g getrocknete Cranberries
Bananen zerdrücken. Mandelmehl, Vollkornmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermischen. Kokosöl und Ahornsirup in der Mikrowelle schmelzen und zu den trockenen Zutaten geben. Bananen und Cranberries ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen. Wenn ein Zahnstocher sauber aus dem Brot herauskommt, ist es fertig. Auskühlen lassen und genießen.
Quarkstollen-Konfekt mit Pistazien und getrockneten Cranberries
- 250g Quark
- 250g Mehl
- 50g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50g Butter
- 1 Ei
- 50g Pistazien
- 50g getrocknete Cranberries
Quark, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verkneten. Pistazien und Cranberries grob hacken und in den Teig kneten. Aus dem Teig kleine Konfektstücke formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann genießen.
Vollkorn-Früchtebrot mit Zimt, Cranberries und Haselnüssen
- 350g Dinkelmehl Type 630
- 50g Haferflocken
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 125g getrocknete Cranberries
- 50g gehackte Haselnüsse
- 1 EL Balsamico-Essig
- ca. 250ml lauwarmes Wasser
Dinkelmehl, Haferflocken, Trockenhefe, Salz, Zimt und Ingwerpulver in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Cranberries, gehackte Haselnüsse und Balsamico-Essig zufügen und alles gut durchmischen. Nach und nach lauwarmes Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Das Vollkorn-Früchtebrot schmeckt super lecker mit Butter und Marmelade.
Glutenfreies Bananenbrot mit Zimt
- 4 sehr reife Bananen
- 4 Eier
- 1/2 Tasse Mandelmehl
- 1/2 Tasse Kokosmehl
- 1/4 Tasse Honig
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Natron
- Prise Salz
Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Mandelmehl, Kokosmehl, Honig, Backpulver, Zimt, Natron und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 45 Minuten backen. Das Glutenfreies Bananenbrot ist fertig, wenn beim Einstechen mit einem Zahnstocher kein Teig mehr hängen bleibt. Das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor ihr es anschneidet. Schmeckt super lecker zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch.
Folgt den Rezepten und teilt eure Erfahrungen in den Kommentaren!
