Bananenbrot mit getrockneten Kirschen und gerösteten Mandeln

Hi ihr Lieben, ich hab heute ein super einfaches und leckeres Rezept für Bananenbrot mit Mandeln und Schokolade für euch! Das ist ein perfekter Snack für zwischendurch oder ein tolles Frühstück, das euch lange satt hält.

Zutaten:

• 3 reife Bananen
• 100g gemahlene Mandeln
• 50g Haferflocken
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50g dunkle Schokolade, grob gehackt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren.
3. Mandeln, Haferflocken, Backpulver und Salz vermischen und zu den Bananen geben.
4. Eier verquirlen und unter die Bananenmischung rühren.
5. Die gehackte Schokolade unterheben.
6. Die Mischung in die Kastenform füllen und glatt streichen.
7. Ca. 45-50 Minuten im Ofen backen, bis das Bananenbrot goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Holzstäbchen könnt ihr prüfen, ob es fertig ist.
8. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann könnt ihr das Bananenbrot in Scheiben schneiden und genießen!

Yummy, richtig lecker! Und das Beste: Sogar ohne Zucker und Mehl! So könnt ihr das Bananenbrot auch ohne schlechtes Gewissen genießen. Wenn ihr noch eine weitere Variante ausprobieren wollt, habe ich hier noch ein Rezept für Bananenbrot mit Mandeln und Kokosraspeln:

Zutaten:

• 3 reife Bananen
• 100g gemahlene Mandeln
• 50g Kokosraspeln
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren.
3. Mandeln, Kokosraspeln, Backpulver und Salz vermischen und zu den Bananen geben.
4. Eier verquirlen und unter die Bananenmischung rühren.
5. Die Mischung in die Kastenform füllen und glatt streichen.
6. Ca. 45-50 Minuten im Ofen backen, bis das Bananenbrot goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Holzstäbchen könnt ihr prüfen, ob es fertig ist.
7. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann könnt ihr das Bananenbrot in Scheiben schneiden und genießen!

Und für alle, die noch mehr Abwechslung möchten, habe ich hier noch ein Rezept für Bananenbrot mit Dinkelmehl:

Zutaten:

• 3 reife Bananen
• 150g Dinkelmehl
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50g Mandeln, grob gehackt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren.
3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zu den Bananen geben.
4. Eier verquirlen und unter die Bananenmischung rühren.
5. Die gehackten Mandeln unterheben.
6. Die Mischung in die Kastenform füllen und glatt streichen.
7. Ca. 45-50 Minuten im Ofen backen, bis das Bananenbrot goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Holzstäbchen könnt ihr prüfen, ob es fertig ist.
8. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann könnt ihr das Bananenbrot in Scheiben schneiden und genießen!

Ich hoffe, euch schmecken diese Rezepte genauso gut wie mir! Wenn ihr noch weitere Ideen habt oder einfach eure eigenen Varianten ausprobiert, teilt sie gerne mit mir in den Kommentaren. Ich freue mich immer über neue Inspirationen!

Beerenstark’: Snack-Riegel mit Goji Beeren und getrockneten Kirschen

Und falls ihr noch einen Snack für unterwegs sucht, habe ich hier noch ein Rezept für Beerenstark’: Snack-Riegel mit Goji Beeren und getrockneten Kirschen:

Zutaten:

• 150g Datteln
• 100g gemahlene Mandeln
• 50g Haferflocken
• 50g getrocknete Kirschen
• 50g Goji Beeren
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Datteln in warmem Wasser einweichen.
2. Mandeln, Haferflocken und Salz vermischen.
3. Die eingeweichten Datteln pürieren und zu der Mandel-Haferflockenmischung geben.
4. Die getrockneten Kirschen und Goji Beeren unterheben.
5. Die Mischung zu einem Teig kneten und in eine rechteckige Form drücken.
6. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Teig fest wird.
7. Aus dem Kühlschrank nehmen und in Riegel schneiden.
8. Fertig sind eure Beerenstark’-Snackriegel! Praktisch zum Mitnehmen und lecker dazu.

Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept genauso gut wie mir. Es ist super einfach und schnell gemacht, aber trotzdem voller Geschmack und Energie. Probiert es doch einfach mal aus!