Béchamelsauce ist eine französische Mehlschwitze, die mit Milch aufgegossen wird und damit eine wunderbar cremige und würzige Soße bildet. Diese Soße findet in der Küche sehr oft Verwendung und kann zu vielen verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Das Grundrezept der Béchamelsauce ist sehr einfach, und in diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie es zubereiten können.
Grundrezept Béchamelsauce
Zutaten
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz
- Muskatnuss (optional)
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
- Das Mehl hinzufügen und umrühren, bis es eine cremige Masse bildet.
- Die Milch langsam unter stetigem Rühren hinzufügen, bis eine homogene Soße entsteht.
- Die Béchamelsauce mit Salz und Muskatnuss würzen (optional).
- Die Soße noch 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Béchamelsauce ist vielseitig einsetzbar. Sie können sie zum Beispiel als Basis für eine cremige Lasagne verwenden oder für die Zubereitung von Füllungen von Gemüsetruden oder Quiches. Bei der Herstellung von Béchamelsoße können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Variante mit Knoblauch oder Zwiebeln?
Rezepte mit Béchamelsauce
Gemüsetrudel mit Kresse-Béchamel
Zutaten
- 1 Strudelteig
- 300 g Gemüse (z. B. Karotten, Erbsen, Sellerie)
- 125 g Ricotta
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Kresse
- 1 Portion Béchamelsauce
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Gemüse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl anbraten, bis es weich ist.
- Den Ricotta unter das Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Strudelteig entrollen und die Gemüsemischung darauf verteilen.
- Den Strudel entsprechend der Anleitung auf der Verpackung zusammengerollt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Béchamelsauce zubereiten und mit Kresse verfeinern.
- Den Strudel im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 25 Minuten backen.
Muschelnudeln mit Jakobsmuscheln auf Bouillabaisse-Gemüse
Zutaten
- 250 g Muschelnudeln
- 8 Jakobsmuscheln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 1 Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 1/2 Zucchini
- 1/2 rote Paprika
- 1 Dose Tomaten (400 g)
- 150 ml Sahne
- 100 ml Fischfond
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Portion Béchamelsauce
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Muschelnudeln in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Die Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen.
- Die Knoblauchzehe und die Schalotte schälen und fein hacken.
- Die Karotte, den Sellerie, die Zucchini und die rote Paprika waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Jakobsmuscheln darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten (ca. 2 Minuten pro Seite).
- Die Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen und die Butter hinzufügen.
- Die Karotte und die Schalotte in der Pfanne anbraten und weitere 5 Minuten unter Rühren kochen.
- Den Knoblauch, den Sellerie, die Zucchini und die rote Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten dünsten.
- Die Tomaten und den Fischfond hinzufügen und alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne und die Béchamelsauce hinzufügen, umrühren und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Muschelnudeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
- Die Jakobsmuscheln auf das Gericht legen und servieren.
Bon Appétit!
