Blumenkohl-Chips mit Gewürzmischung und gerösteten Kürbiskernen

Heute haben wir eine super Auswahl an tollen Rezepten für euch zusammengestellt. Die Gerichte sind nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund und leicht zuzubereiten. Probiert sie doch einfach mal aus!

Spanischer Brotsalat mit Balsamico-Dressing

Zutaten:

• 1 Baguette
• 2 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 10 Kirschtomaten
• 1 Handvoll Rucola
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen knusprig backen
2. Paprika, Zucchini und Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden und kurz anbraten
3. Kirschtomaten halbieren und den Rucola waschen
4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken

Blumenkohl-Chips mit Dip

Zutaten:

• 1 kleiner Blumenkohl
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• Salz, Pfeffer
• 1 Becher griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 handvoll Petersilie
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in eine Schüssel geben
2. Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermischen
3. Die Röschen auf ein Backblech legen und für 20-25 Minuten bei 200°C backen
4. Den Joghurt mit Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und als Dip servieren

Backhendlsalat mit Kürbiskernen

Zutaten:

• 2 Hühnerbrüste
• 3 EL Mehl
• 2 Eier
• 100 g Panko
• 1 Bund grüner Spargel
• 1 rote Zwiebel
• 1 Handvoll Kürbiskerne
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Feldsalat
• 3 EL Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Hühnerbrüste in dünne Streifen schneiden
2. Das Fleisch mit Mehl, Eiern und Panko panieren und im Ofen knusprig backen
3. Den Spargel und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und kurz anbraten
4. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten
5. Feldsalat waschen und auf einem Teller anrichten
6. Das Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat geben
7. Das Hühnchen und das Gemüse auf den Salat geben und mit den Kürbiskernen garnieren

Cashew Curry

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 150 g Cashewkerne
• 2 EL Öl
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• Reis, Basmati

Zubereitung:

1. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikas in kleine Würfel schneiden
2. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseite stellen
3. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikas darin anbraten
4. Currypulver und Kurkuma hinzufügen und kurz anbraten
5. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen
6. Die Cashewkerne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
7. Reis nach Anleitung kochen und mit dem Cashew Curry servieren

Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl

Zutaten:

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 EL Kürbiskernöl

Zubereitung:

1. Den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten
4. Die Kürbisstücke hinzufügen und kurz mit anbraten
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist
6. Die Suppe pürieren und mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
7. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten
8. Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren

Blumenkohlchips

Zutaten:

• 1 Blumenkohl
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen
2. Das Olivenöl und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen
3. Die Röschen auf ein Backblech legen und bei 200°C für 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind

Wir hoffen, dass euch die Rezepte gefallen haben und wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen!