Blumenkohl-Couscous mit gerösteten Cashew-Kernen und Curry

Wir alle lieben gutes Essen, und heute möchte ich mit euch tolle Rezepte teilen, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Wir wissen, dass die Ernährung einen großen Einfluss auf unsere Gesundheit hat, und deshalb ist es wichtig, auf das zu achten, was wir unserem Körper zuführen. Hier sind einige meiner Favoriten:

Süßkartoffel-Kichererbsen Curry mit Cashew-Kernen

Ich liebe Currygerichte, und dieses hier ist wirklich einzigartig. Es wird mit Süßkartoffeln und Kichererbsen zubereitet und hat eine großartige Textur und einen herrlichen Geschmack. Hier sind die Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 EL rote Currypaste
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 Handvoll Cashew-Kerne, gehackt
• Koriander zum Garnieren
• Reis zum Servieren

Und so wird es zubereitet:

1. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Die Currypaste und den Kreuzkümmel hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Die Süßkartoffeln und die Kichererbsen hinzufügen und umrühren, bis alles mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
4. Die stückigen Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen und umrühren.
5. Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
6. Die gehackten Cashew-Kerne in einer kleinen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.
7. Vor dem Servieren das Curry mit den gerösteten Cashew-Kernen und Koriander garnieren.

Blumenkohl Couscous Pfanne

Blumenkohl Couscous ist eine großartige Alternative zu normalem Couscous und dieser Pfannengericht hat eine einzigartige Kombination von Aromen und Texturen. Hier sind die Zutaten:

• 1 kleiner Blumenkohlkopf, gewaschen und in Röschen zerteilt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, geschält und gewürfelt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 1/2 TL Chilipulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Couscous

Und so wird es zubereitet:

1. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Die Karotten, Paprika und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
3. Den Blumenkohl, Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
5. Das Couscous hinzufügen, die Hitze reduzieren und abdecken. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Couscous weich ist.
6. Vor dem Servieren das Gericht mit frischem Koriander und etwas Zitronensaft garnieren.

Diese beiden Gerichte sind wirklich köstlich und gesund. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder für eine große Party. Probieren Sie es aus und Sie werden nicht enttäuscht sein!