Blumenkohl-Flammenkuchen mit Käse überbacken und sahniger Tomaten-Sauce

Was gibt es Schöneres, als an einem kalten Herbstabend gemütlich zuhause zu sitzen und sich ein leckeres Essen zu gönnen? Ich habe hier ein paar tolle Rezepte gefunden, die perfekt in diese Jahreszeit passen und dazu auch noch super einfach nachzukochen sind. Schaut mal:

Mit Hackfleisch gefüllter Kürbis auf sahniger Tomatensoße

Zutaten:

• 2 Hokkaido-Kürbisse
• 500g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 150ml Sahne
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Zucker

Zubereitung:

1. Kürbisse waschen und aushöhlen. Das Fleisch vom Kürbis klein schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten. Dann das Kürbisfleisch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Geschälte Tomaten dazugeben und alles gut durchmischen. Alles auf mittlerer Stufe köcheln, bis das Gemüse gar ist.
4. In der Zwischenzeit die Sahne aufkochen lassen und in die Tomatensoße einrühren. Alles nochmal abschmecken und die Kürbisse damit füllen.
5. Die Kürbisse in eine Auflaufform geben und im Ofen bei ungefähr 180 Grad (Umluft) für ca. 30 Minuten backen.

Flammkuchen mit Blumenkohl und Kürbiskernen

Zutaten:

• 1 Flammkuchen-Teig
• 1 Zwiebel
• 1/4 Blumenkohl
• 100g Speck
• 50g Kürbiskerne
• Saure Sahne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen.
2. Das Flammkuchen-Teig auf ein Backblech legen und mit saurer Sahne bestreichen.
3. Zwiebeln, Blumenkohl, Speck und Kürbiskerne gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Flammkuchen bei ungefähr 200 Grad (Ober- und Unterhitze) für 10-15 Minuten im Ofen backen.

Brokkoli-Spätzle-Auflauf mit Käse-Schinken-Sauce

Zutaten:

• 500g Spätzle
• 1 Brokkoli
• 150g Schinkenwürfel
• 1 Zwiebel
• 150g geriebener Gouda
• 200ml Milch
• 100g Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung:

1. Spätzle nach Packungsanleitung kochen. In der letzten Minute Brokkoliröschen dazugeben und mitkochen.
2. In einer Pfanne Zwiebeln anschwitzen und Schinkenwürfel hinzufügen. Alles kurz anbraten.
3. Milch und Crème fraîche hinzufügen und alles aufkochen lassen.
4. Gouda hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Spätzle und Brokkoli in eine Auflaufform geben und mit der Käse-Schinken-Sauce übergießen.
6. Im Ofen bei etwa 180 Grad (Ober- und Unterhitze) für 15-20 Minuten backen.

Sahniger Rosenkohlauflauf

Zutaten:

• 500g Rosenkohl
• 250g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150ml Sahne
• 2 Eier
• 150g geriebener Käse
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Rosenkohl putzen und halbieren. In kochendem Wasser bissfest garen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Sahne, Eier und geriebenen Käse in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Rosenkohlhälften in eine Auflaufform geben und die Hackfleischmasse darauf verteilen. Die Sahne-Käse-Mischung darübergeben.
5. Im Ofen bei etwa 180 Grad (Ober- und Unterhitze) für 20-25 Minuten backen.

Mit Kürbis gefüllte Gnocchi

Zutaten:

• 1 Kürbis (ca. 1kg)
• 500g Mehlige Kartoffeln
• 200g Mehl
• 1 Ei
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 50g geriebener Parmesan
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden.
3. Beides zusammen in einem Topf mit Wasser kochen, bis alles weich ist.
4. Wasser abgießen und alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
5. Mehl, Ei und geriebenen Parmesan dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Kürbis hinzufügen und alles gut durchmischen.
7. Aus der Kartoffel-Kürbis-Masse kleine Gnocchi formen und in kochendem Wasser ca. 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
8. Auf einem Teller anrichten und mit der Kürbis-Zwiebelmischung servieren.

So, das waren meine fünf Herbstrezepte für euch. Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, sie auszuprobieren und euch damit eine leckere und gemütliche Zeit zuhause zu gönnen.