Blumenkohl-Gemüse-Suppe mit Curry und gerösteten Cashew-Kernen

Meine lieben Freunde, heute möchte ich euch ein paar leckere Gerichte von den köstlichsten Gemüsesuppen bis zu den gefüllten Süßkartoffeln vorstellen, die ich in letzter Zeit genossen habe.

Blumenkohl-Curry-Suppe

Beginnen wir mit einer einfachen und dennoch geschmacksintensiven Blumenkohl-Curry-Suppe. Diese Suppe ist ideal für einen gemütlichen Abend zu Hause und ist eine großartige Möglichkeit, um einige Gemüse in deiner Ernährung zu integrieren.

Das Rezept erfordert:

• 1 mittelgroßer Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1-2 EL gelbe Currypaste
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml ungesüßte Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: gehackte Korianderblätter zur Dekoration

Die Zubereitung ist einfach:

1. In einem großen Topf die Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
2. Füge den Blumenkohl hinzu und brate ihn etwa 5 Minuten an, bis er leicht gebräunt ist.
3. Gib die Currypaste hinzu und brate sie an, bis sie duftet.
4. Gieße die Gemüsebrühe ein und bringe die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
5. Gib die Kokosmilch hinzu und püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie glatt ist.
6. Wenn die Suppe zu dick erscheint, gib etwas mehr Gemüsebrühe hinzu, um sie zu verdünnen.
7. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere mit ein paar Korianderblättern zur Dekoration.

Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Das nächste Gericht, das ich euch vorstellen möchte, ist ein köstliches Gemüse-Curry mit Kokosmilch. Dieses Curry ist vollgepackt mit Aromen und sorgt für eine perfekte Mahlzeit für jede Gelegenheit.

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL gehackter Ingwer
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 Karotte, in Würfel geschnitten
• 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. Füge Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer hinzu und brate sie an, bis sie weich sind und duftet.
3. Füge Paprika, Karotte und Zucchini hinzu und brate alles weitere 5-7 Minuten an, bis das Gemüse weich wird.
4. Füge die Kichererbsen und Kokosmilch hinzu und rühre alles gut um.
5. Füge die Gewürze und Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles gut um.
6. Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lassen Sie das Curry etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und das Curry dick ist.
7. Serviere das Curry heiß mit etwas Koriander oder Petersilie garniert.

Süßkartoffel-Kichererbsen Curry mit Cashew-Kernen

Das letzte Gericht, das ich mit euch teilen möchte, ist ein süßkartoffel-kichererbsen curry mit Cashew-Kernen. Dieses curry ist vegan, glutenfrei, proteinreich und super einfach zuzubereiten. Es ist reich an Geschmack und sättigend.

Zutaten:

• 4 mittelgroße Süßkartoffeln, gewaschen und halbiert
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL gehackter Ingwer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch
• 1 Tasse Cashewkerne oder Mandeln
• 2 EL frischer Koriander, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und die Süßkartoffelhälften etwa 30 Minuten backen, bis sie weich sind.
2. In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind und würzig riechen.
3. Füge Kreuzkümmel und Garam Masala hinzu und brate es 1-2 Minuten an, bis sie duften.
4. Gib die Kichererbsen und Tomaten hinzu und rühre alles gut um.
5. Gib die Kokosmilch hinzu und rühre sie gut unter.
6. Gib die Cashewkerne hinzu und lass sie in der Mischung köcheln, bis alles zu einer dicken Soße reduziert ist.
7. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Curry heiß mit den gebackenen Süßkartoffeln und etwas gehacktem Koriander darüber.

Ich hoffe, euch hat diese kleine Auswahl an leckeren Gerichten gefallen. Genieße sie mit deinen Freunden und Familie und lass uns wissen, wie sie dir schmecken!