Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Curry und gerösteten Mandeln

Hallo Leute! Heute haben wir eine tolle Auswahl an Gerichten mit Mandeln und Blumenkohl, die nicht nur super lecker sind, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten! Also schnappt euch eure Töpfe und los geht’s!

Putencurry mit Brokkoli, Mandeln und Reis

Wir beginnen mit einem leckeren Putencurry mit Brokkoli, Mandeln und Reis.

Für dieses Gericht benötigen wir:

• 400g Putenbrustfilet, in Streifen geschnitten
• 1 Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Kokosmilch
• 100g Mandeln, gehackt
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Kurkumapulver
• Salz und Pfeffer
• Reis zum Servieren

Zubereitung:

1. In einer Pfanne oder einem Wok das Putenfleisch anbraten, bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In der gleichen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
3. Das Curry- und Kurkumapulver hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
4. Die Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.
5. Den Brokkoli in die Pfanne geben und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
6. Das Putenfleisch und die gehackten Mandeln hinzufügen und nochmal gut verrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

Penne mit Brokkoli und gerösteten Mandeln

Als nächstes haben wir eine einfache, aber dennoch köstliche Variante von Penne mit Brokkoli und gerösteten Mandeln.

Für diese Mahlzeit brauchen wir:

• 400g Penne
• 1 Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 100g Mandeln, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Chiliflocken
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Penne nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis es duftet.
3. Den Brokkoli hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen, bis er weich ist.
4. Die Mandeln in die Pfanne geben und braten, bis sie goldbraun sind.
5. Die gekochten Penne hinzufügen und gut vermischen.
6. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf

Zuletzt haben wir einen wunderbaren Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf, der perfekt für die kalte Jahreszeit ist.

Hier sind die Zutaten:

• 500g Kartoffeln, geschält und geschnitten
• 1 Blumenkohl, in Röschen geschnitten
• 3 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 400ml Milch
• 100g geriebener Käse
• 1 TL Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Ofen auf 190°C vorheizen.
2. Die Kartoffeln und Blumenkohl in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen.
3. In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter Rühren anrösten.
4. Die Milch hinzufügen und gut verrühren, bis die Sauce eingedickt ist.
5. Den geriebenen Käse und die Muskatnuss hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
6. Die Kartoffeln und Blumenkohl in eine ofenfeste Form geben und mit der Sauce übergießen.
7. Mit Semmelbröseln bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Und das ist es! Drei leckere Gerichte mit Mandeln und Blumenkohl, die ihr ganz einfach zu Hause zubereiten könnt. Worauf wartet ihr also noch? Legt los und lasst es euch schmecken!