Blumenkohl-Muffins mit Käse überbacken und knusprigen Kräutern

Was gibt es Besseres als einen herzhaften und gesunden Snack, der den ganzen Tag über Energie liefert? Ich habe hier einige köstliche Rezepte für Blumenkohl-Muffins gefunden, die nicht nur lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten sind. Sie sind auch perfekt für Kinder und Erwachsene, die auf eine Low-Carb-Diät achten. Hier sind einige meiner Favoriten:

Herzhafte Brokkoli Muffins

Hast du schon einmal an Brokkoli in einem Muffin gedacht? Hier ist eine super einfache und leckere Möglichkeit, mehr Gemüse in deinen Tag zu integrieren. Diese Muffins sind auch perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack unterwegs geeignet.

### Zutaten:

• 200 g Brokkoli, gehackt
• 150 g geriebener Käse
• 150 g Mehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 Eier
• 125 ml Milch
• 75 g Butter, geschmolzen

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Brokkoli in einer Pfanne anbraten, bis er weich ist.
3. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
4. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter vermengen.
5. Brokkoli und geriebenen Käse zur Milchmischung hinzufügen und gut vermischen.
6. Die Mehlmischung zur Milchmischung geben und nur so lange rühren, bis alles vermengt ist.
7. Den Teig in die Muffinförmchen geben und für ca. 20 Minuten backen.

Hähnchenmuffins mit Blumenkohl

Diese Hähnchenmuffins mit Blumenkohl sind einfach wunderbar! Und das Beste daran ist, dass diese Muffins frei von Kohlenhydraten und glutenfrei sind. Das macht diese Muffins zur perfekten Wahl für alle, die auf eine gesunde, aber leckere Snack-Option achten.

### Zutaten:

• 500 g gehacktes Hähnchenfleisch
• 200 g Blumenkohl, zerkleinert
• 3 Eier
• 60 g geriebener Parmesan
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
3. Den Teig in die Muffinförmchen geben und für ca. 25 Minuten backen.

Blumenkohl-Käse-Muffins

Blumenkohl und Käse sind die perfekte Kombination - und diese Muffins machen da keine Ausnahme! Mit nur wenigen Zutaten sind diese Muffins schnell und einfach zuzubereiten und schmecken einfach köstlich.

### Zutaten:

• 400 g Blumenkohl, zerkleinert
• 100 g geriebener Käse
• 75 g Mandelmehl
• 2 Eier
• 1 TL Salz

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Blumenkohl in der Mikrowelle erhitzen, bis er weich ist. Dann in einer Schüssel zerstampfen.
3. Alle anderen Zutaten hinzufügen und gut vermengen.
4. Den Teig in die Muffinförmchen geben und für ca. 18-20 Minuten backen.

Ich hoffe, diese Rezepte haben dir gefallen! Probiere sie aus und genieße einen köstlichen und gesunden Snack jederzeit.