Blumenkohl-Pfannkuchen mit Käse überbacken und Kräutern

Hallo ihr Lieben, heute haben wir ein besonderes Rezept für euch: Blumenkohl-Pfannkuchen! Ihr habt richtig gehört, wir machen Pfannkuchen aus Blumenkohl. Das klingt doch super verrückt oder?

Blumenkohl-Pfannkuchen aus der Keto-Küche

Beginnen wir mit einem etwas gesünderen Rezept aus der Keto-Küche. Hier sind die Zutaten:

• 500g Blumenkohl
• 4 Eier
• 4 EL Kokosmehl
• 120g geriebener Mozzarella
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Und so geht’s:

1. Den Blumenkohl klein schneiden und im Wasser gar kochen.
2. Den Blumenkohl gut abtropfen lassen und mit einem Pürierstab pürieren.
3. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen.
4. Kokosmehl, Mozzarella und Gewürze hinzufügen und gut verrühren.
5. Zuletzt den pürierten Blumenkohl unterrühren.
6. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und aus der Masse Pfannkuchen braten.
7. Servieren und genießen!

Low Carb Blumenkohl-Pancakes mit Kräuterquark

Und jetzt kommt eine weitere Variante des Blumenkohl-Pfannkuchens. Diesmal ein bisschen herzhafter mit Kräuterquark. Hier sind die Zutaten:

• 500g Blumenkohl
• 80g Mandelmehl
• 4 Eier
• 100g geriebener Parmesan
• 2 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• etwas Öl zum Braten
• für den Kräuterquark:
• 250g Quark
• 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

So geht’s:

1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einem Topf mit Wasser gar kochen.
2. Den gegarten Blumenkohl abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Mit einem Pürierstab pürieren.
4. In einer Schüssel das Mandelmehl, die Eier, Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver und geriebenen Parmesan vermischen.
5. Den pürierten Blumenkohl hinzugeben und alles gut verrühren.
6. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und aus der Masse kleine Pancakes braten.
7. Für den Kräuterquark: Kräuter waschen und klein hacken. Zusammen mit Quark, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und zu den Pancakes servieren.
8. Servieren und genießen!

Kräuter-Käse-Blini

Jetzt wird es wirklich fancy, denn dieses Rezept kommt aus Russland und heißt Kräuter-Käse-Blini. Hier sind die Zutaten:

• 1/2 Kopf Blumenkohl
• 3 Eier
• 3 EL Mehl
• 100 ml Milch
• 30g geriebener Käse
• 1 EL gehackte Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, Schnittlauch)
• 1 TL Salz
• etwas Olivenöl zum Braten

Und so geht’s:

1. Den Blumenkohl klein schneiden und im Wasser gar kochen.
2. Den gegarten Blumenkohl abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Mit einem Pürierstab pürieren.
4. In einer Schüssel das Mehl, die Eier, Milch und Salz vermischen.
5. Den pürierten Blumenkohl hinzufügen und alles gut verrühren.
6. Den geriebenen Käse und die gehackten Kräuter unterheben.
7. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und aus der Masse kleine Blinis braten.
8. Servieren und genießen!

Es ist wirklich erstaunlich, was man aus einem einfachen Gemüse wie Blumenkohl alles machen kann. Wir hoffen, dass wir euch mit unseren verrückten Pfannkuchenrezepten inspirieren konnten. Probiert die Rezepte aus und lasst uns in den Kommentaren wissen, wie sie euch geschmeckt haben.