Blumenkohl-Pfannkuchen mit Käse- und Tomaten-Füllung

Wir alle wissen, dass Blumenkohl ein gesundes und nahrhaftes Gemüse ist, aber wussten Sie, dass es auch eine tolle Ergänzung zu Pfannkuchen sein kann? Ja, Sie haben richtig gehört - Blumenkohl-Pfannkuchen! Hier sind sieben verschiedene Rezepte, die Sie ausprobieren können.

Pancetta-Blumenkohl-Auflauf

• 1 Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt
• 4 Scheiben Pancetta, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Eier
• 1/2 Tasse griechischer Joghurt
• 1 Tasse geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Blumenkohl in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pancetta darin anbraten. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis sie weich sind. In einer Schüssel die Eier, den griechischen Joghurt, den Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie den Blumenkohl und die Pancetta-Mischung hinzu und rühren Sie alles gut um. Geben Sie die Mischung in eine ofenfeste Schüssel und backen Sie sie 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Blumenkohl-Pfannkuchen

• 1 kleiner Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt
• 3 Eier
• 1/4 Tasse Kokosmehl
• 1/4 Tasse Mandelmehl
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Den Blumenkohl in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Abgießen und abkühlen lassen. In eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis er fein gehackt ist. In eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut vermischen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Pfannkuchenmischung in die Pfanne geben und von beiden Seiten 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Pikante Pfannkuchen mit Schinken und Käse

• 1 kleiner Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt
• 3 Eier
• 1/4 Tasse Kokosmehl
• 1/4 Tasse Mandelmehl
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 4 Scheiben Schinken
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse

Den Blumenkohl in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Abgießen und abkühlen lassen. In eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis er fein gehackt ist. In eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut vermischen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Pfannkuchenmischung in die Pfanne geben und von beiden Seiten 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Auf jeden Pfannkuchen einen Schinken und etwas geriebenen Cheddar-Käse legen. In den Ofen stellen und 3-4 Minuten für den Schinken und den Käse schmelzen lassen.

Blumenkohl-Pfannkuchen mit Spinat

• 1 kleiner Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt
• 3 Eier
• 1/4 Tasse Kokosmehl
• 1/4 Tasse Mandelmehl
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 2 Tassen frischer Spinat
• 1 Tasse Ricotta-Käse
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan

Den Blumenkohl in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Abgießen und abkühlen lassen. In eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis er fein gehackt ist. In eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut vermischen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Pfannkuchenmischung in die Pfanne geben und von beiden Seiten 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. In einer separaten Pfanne den Spinat erhitzen, bis er zusammengefallen ist. In einer Schüssel den Ricotta-Käse und den Parmesan vermischen. Den Spinat auf jeden Pfannkuchen legen und dann die Ricotta-Mischung darüber geben. Zusammenklappen und servieren.

Blumenkohl-Pfannkuchen mit Brokkoli

• 1 kleiner Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt
• 3 Eier
• 1/4 Tasse Kokosmehl
• 1/4 Tasse Mandelmehl
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Tasse Brokkoli-Röschen, gehackt
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan

Den Blumenkohl in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Abgießen und abkühlen lassen. In eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis er fein gehackt ist. In eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten bis auf den Brokkoli und den Parmesan hinzufügen. Gut vermischen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Pfannkuchenmischung in die Pfanne geben und von beiden Seiten 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. In einer separaten Pfanne den Brokkoli erhitzen, bis er bissfest ist. Den Brokkoli auf jeden Pfannkuchen legen und dann den geriebenen Parmesan darüber geben. Zusammenklappen und servieren.

Ricotta-Pfannkuchen mit Brokkoli und Blumenkohl

• 1 kleiner Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt
• 1/2 Tasse Brokkoli-Röschen, gehackt
• 1/2 Tasse Ricotta-Käse
• 4 Eier, geschlagen
• 2 EL Kokosmehl
• 2 EL Mandelmehl
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Den Blumenkohl in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Abgießen und abkühlen lassen. In eine Küchenmaschine geben