Liebe Foodies, heute haben wir eine Auswahl an köstlichen Gerichten für euch, die sicherlich eure Geschmacksnerven verwöhnen werden! Diese Rezepte sind allesamt gesund und enthalten wenig Kohlenhydrate, perfekt für alle, die sich kalorienbewusst ernähren möchten. Unser erstes Gericht ist eine Blumenkohl-“Reis”-Pfanne, die aus fein gehacktem Blumenkohl besteht und mit leckerem Gemüse und Gewürzen verfeinert wird. Dazu gibt es eine Auswahl an frischen Kräutern, die das Gericht perfekt abrunden. Für die Pfanne benötigt ihr: - 1 kleiner Kopf Blumenkohl - 1 Zwiebel - 1 Paprika - 1-2 Knoblauchzehen - 200g Champignons - 1 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer - Eine Handvoll frischer Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie oder Koriander) Und so wird’s gemacht: 1. Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine fein hacken, bis er die Konsistenz von Reiskörnern hat. 2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Paprika in feine Streifen schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden. 3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. 4. Die Paprika und die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. 5. Den gehackten Blumenkohl hinzufügen und alles gut vermengen. 6. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und für weitere 10-15 Minuten braten. 7. Die frischen Kräuter darüberstreuen und genießen! Unser nächstes Rezept ist ein Feldsalat mit karamellisierten Zwiebeln, Granatapfel, Feta und Apfel. Eine perfekte Kombination aus süß und salzig, die eure Geschmacksknospen zum Tanzen bringen wird. Für den Feldsalat benötigt ihr: - 1 Beutel Feldsalat - 1 große rote Zwiebel - 1 Apfel (z.B. Gala oder Pink Lady) - Eine Handvoll Granatapfelkerne - 100g Feta Für das Dressing benötigt ihr: - 4 EL Olivenöl - 2 EL Apfelessig - 1 EL Honig - 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) - Salz und Pfeffer Und so wird’s gemacht: 1. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne langsam bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. 2. Den Feldsalat waschen und trockenschwenken. 3. Den Apfel in dünne Scheiben schneiden. 4. Den Feta in kleine Stücke brechen. 5. Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermengen. 6. Den Feldsalat auf einem Teller verteilen und die karamellisierten Zwiebeln, die Apfelscheiben, die Granatapfelkerne und den Feta darüber geben. 7. Das Dressing darüber gießen und genießen! Als nächstes haben wir eine Blumenkohl-Reis Pfanne mit Chorizo für euch. Die südländischen Gewürze der Chorizo harmonieren perfekt mit dem milden Geschmack des Blumenkohls. Für die Pfanne benötigt ihr: - 1 kleiner Kopf Blumenkohl - 1 rote Zwiebel - 1 Paprika - 1-2 Knoblauchzehen - 150g Chorizo - 1 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer - Eine Handvoll frischer Petersilie Und so wird’s gemacht: 1. Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine fein hacken, bis er die Konsistenz von Reiskörnern hat. 2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Paprika in feine Streifen schneiden und die Chorizo in kleine Stücke schneiden. 3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. 4. Die Paprika und die Chorizo hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. 5. Den gehackten Blumenkohl hinzufügen und alles gut vermengen. 6. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und für weitere 10-15 Minuten braten. 7. Die frische Petersilie darübergeben und genießen! Unser nächstes Gericht ist eine deftige Tarte Tatin mit karamellisierten roten Zwiebeln. Diese leckere Tarte ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Für die Tarte benötigt ihr: Für den Teig: - 200g Mehl - 1 TL Salz - 100g kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten) - 4-5 EL kaltes Wasser Für die Füllung: - 8 rote Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten) - 100g Zucker - 50g Butter - 3 EL Balsamico-Essig - 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) - Salz und Pfeffer - Eine Handvoll frische Thymianblätter Und so wird’s gemacht: 1. Für den Teig das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und vermengen. 2. Die kalte Butter hinzufügen und alles zu einer sandigen Textur kneten. 3. Wasser nach und nach hinzufügen, bis der Teig eine zusammenhängende Kugel bildet. 4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine runde Tarte-Form legen, die mit Backpapier ausgelegt ist. 5. Für die Füllung die Zwiebeln in einer Pfanne karamellisieren lassen. 6. Den Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen und mit der Butter vermengen. 7. Den Balsamico-Essig und den Knoblauch hinzufügen und alles gut vermengen. 8. Die karamellisierten Zwiebeln hinzufügen und gut vermengen. 9. Die Zwiebel-Mischung auf den Teig geben und die Thymianblätter darüber streuen. 10. Die Tarte im Ofen bei 180 Grad Celsius für 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Unser nächstes Rezept ist ein Mogelpesto mit karamellisierten Zwiebeln. Dieses Pesto ist super einfach zuzubereiten und schmeckt herrlich auf Toast oder als Beilage zu Pasta. Für das Pesto benötigt ihr: - 150g Pinienkerne - 2 Knoblauchzehen - Eine Handvoll Basilikumblätter - 150g Parmesan-Käse (frisch gerieben) - 50g karamellisierte Zwiebeln - Salz und Pfeffer - 200ml Olivenöl Und so wird’s gemacht: 1. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind. 2. Die karamellisierten Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen. 3. Den Knoblauch und die Basilikumblätter in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab pürieren. 4. Den geriebenen Parmesan und die Pinienkernen untermischen und alles gut vermengen. 5. Olivenöl langsam unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen! Als letztes haben wir für euch einen Grünkohlauflauf mit karamellisierten Zwiebeln. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch voller gesunder Nährstoffe. Für den Auflauf benötigt ihr: - 500g Grünkohl - 1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten) - 1 EL Olivenöl - 200g Sahne - 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar) - Salz und Pfeffer Und so wird’s gemacht: 1. Den Grünkohl waschen und die harten Stiele entfernen. 2. Den Grünkohl in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren. 3. Den Grünkohl in einer Schüssel geben und mit Sahne vermischen. 4. Die Zwiebel in einer Pfanne karamellisieren und zu dem Grünkohl hinzufügen. 5. Alles gut vermengen und in eine Auflaufform geben. 6. Den geriebenen Käse darüber streuen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. 7. Den Auflauf im Ofen bei 180 Grad Celsius für 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Wir hoffen, dass euch unsere Auswahl köstlicher Gerichte gefallen hat und ihr sie ausprobieren werdet. Guten Appetit!
