Blumenkohl-Rösti mit scharfem Dip

Heute habe ich ein super leckeres Rezept für euch, das ich kürzlich entdeckt habe: Blumenkohl-Parmesan-Rösti! Ich als großer Fleisch-Liebhaber war zuerst skeptisch, ob ein vegetarisches Gericht so lecker sein kann, aber ich wurde komplett überzeugt. Die Rösti sind super knusprig und haben einen tollen Geschmack dank Parmesan und Blumenkohl. Hier ist das Rezept:

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kleiner Blumenkohl, geputzt und grob gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 100g geriebener Parmesan
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Den gewürfelten Blumenkohl in einem Topf mit Salzwasser ca. 5-7 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer Pfanne die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze mit etwas Butter oder Öl anbraten, bis sie glasig ist.
3. Den abgekühlten Blumenkohl in einer großen Schüssel mit der Zwiebel, dem geriebenen Parmesan, der gehackten Petersilie, den Eiern, dem Mehl sowie Salz und Pfeffer vermischen.
4. In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen.
5. Kleine Portionen der Blumenkohl-Parmesan-Mischung in der Pfanne zu kleinen Rösti braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dafür die Mischung in die Pfanne portionieren und mit der Gabel flach drücken. Circa 3-4 Minuten pro Seite braten.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Die Blumenkohl-Parmesan-Rösti sind nicht nur super lecker als Snack oder Beilage, sondern auch eine tolle vegetarische Hauptmahlzeit. Ich kann sie euch auf jeden Fall empfehlen!

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kleiner Blumenkohl, geputzt und grob gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 100g geriebener Parmesan
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Den gewürfelten Blumenkohl in einem Topf mit Salzwasser ca. 5-7 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer Pfanne die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze mit etwas Butter oder Öl anbraten, bis sie glasig ist.
3. Den abgekühlten Blumenkohl in einer großen Schüssel mit der Zwiebel, dem geriebenen Parmesan, der gehackten Petersilie, den Eiern, dem Mehl sowie Salz und Pfeffer vermischen.
4. In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen.
5. Kleine Portionen der Blumenkohl-Parmesan-Mischung in der Pfanne zu kleinen Rösti braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dafür die Mischung in die Pfanne portionieren und mit der Gabel flach drücken. Circa 3-4 Minuten pro Seite braten.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kleiner Blumenkohl, geputzt und grob gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 100g geriebener Parmesan
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Den gewürfelten Blumenkohl in einem Topf mit Salzwasser ca. 5-7 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer Pfanne die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze mit etwas Butter oder Öl anbraten, bis sie glasig ist.
3. Den abgekühlten Blumenkohl in einer großen Schüssel mit der Zwiebel, dem geriebenen Parmesan, der gehackten Petersilie, den Eiern, dem Mehl sowie Salz und Pfeffer vermischen.
4. In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen.
5. Kleine Portionen der Blumenkohl-Parmesan-Mischung in der Pfanne zu kleinen Rösti braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dafür die Mischung in die Pfanne portionieren und mit der Gabel flach drücken. Circa 3-4 Minuten pro Seite braten.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Ein weiteres Rezept, das ich gerne mit euch teilen möchte, sind Blumenkohl-Rösti. Diese Rösti sind etwas einfacher gehalten als die Blumenkohl-Parmesan-Rösti, aber mindestens genauso lecker. Hier ist das Rezept:

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Blumenkohl, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Eier
• 4 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Den gehackten Blumenkohl in einer großen Schüssel mit der gehackten Zwiebel, den Eiern, dem Mehl sowie Salz und Pfeffer vermischen.
2. In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen.
3. Kleine Portionen der Blumenkohl-Mischung in der Pfanne zu kleinen Rösti braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dafür die Mischung in die Pfanne portionieren und mit der Gabel flach drücken. Circa 3-4 Minuten pro Seite braten.
4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Zum Abschluss habe ich noch ein tolles Rezept für mariniertes Rindersteak mit scharfem Cranberry-Zwiebel-Dip. Auch hier kommt der Blumenkohl zum Einsatz, aber als Beilage. Das Gericht ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist perfekt für einen besonderen Anlass:

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Rindersteaks (je 200-250g)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Sojasauce
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 kleiner Blumenkohl, geputzt und grob gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 1 TL Rohrohrzucker
• 3-4 EL Balsamico-Essig
• 3-4 EL Rote-Bete-Saft
• 2 EL Preiselbeeren
• 1 TL scharfer Senf

Zubereitung:

1. Den Knoblauch, das Olivenöl, die Sojasauce, das Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
2. Die Rindersteaks mit der Marinade einreiben und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Den gewürfelten Blumenkohl in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen.
4. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Blumenkohl für ca. 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
5. In einer Pfanne die gehackten Zwiebeln mit Butter und Rohrohrzucker anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
6. Den Balsamico-Essig und den Rote-Bete-Saft in die Pfanne geben und für ca. 10 Minuten einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
7. Die Preiselbeeren und den scharfen Senf unterrühren und den Dip warm servieren.
8. In einer Pfanne die marinierten Rindersteaks bei hoher Hitze für ca. 2-3 Minuten pro Seite braten.
9. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und für ca. 5 Minuten ruhen lassen.
10. Die Steaks mit dem Blumenkohl und dem scharfen Cranberry-Zwiebel-Dip servieren.

Ich hoffe, diese Rezepte inspirieren euch dazu, auch mal etwas Neues auszuprobieren. Viel Spaß beim Kochen!