Blumenkohl-Salat mit gerösteten Pinienkernen

Hey ihr Lieben,

Blumenkohl-Salat

Habt ihr schon einmal Blumenkohl-Salat ausprobiert? Ich muss sagen, ich war skeptisch, aber dann hat mich dieser leckere Salat umgehauen. Es ist nicht nur eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren, sondern auch noch super einfach und schnell zubereitet.

### Zutaten:

• 1 Blumenkohlkopf
• 1/2 Tasse Mandeln (gehackt und geröstet)
• 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 2 EL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerlegen und in einer großen Schüssel beiseite stellen.
2. In einer Pfanne die gehackten Mandeln rösten, bis sie goldbraun sind. Danach die Mandeln zu dem Blumenkohl in die Schüssel geben.
3. In derselben Pfanne die Cranberries kurz anbraten. Auch sie kommen danach zu dem Blumenkohl-Mandel-Mix.
4. Den Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem separaten Gefäß vermengen. Diese Marinade über den Blumenkohl-Salat gießen und gut vermengen.
5. Fertig ist der leckere Blumenkohl-Salat. Guten Appetit!

Gerösteter Blumenkohl-Salat mit Pinienkernen

Dieser geröstete Blumenkohl-Salat ist ein Gedicht. Ein toller Mix aus verschiedenen Texturen und Aromen. Perfekt als Beilage oder als leichtes Mittagessen geeignet.

### Zutaten:

• 1 großer Blumenkohlkopf
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Tasse Pinienkerne (geröstet)
• 1/2 Tasse Rosinen
• 1/2 Tasse gehackte Petersilie
• 1/2 Tasse gehackte Minze
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und auf einem Backblech verteilen. Das Olivenöl darüber geben und gut vermengen.
3. Den Blumenkohl im Ofen für ca. 20 Minuten rösten, bis er goldbraun ist.
4. Die gerösteten Pinienkerne, Rosinen, Petersilie und Minze mit dem Blumenkohl vermengen.
5. In einer separaten Schüssel den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Marinade über den Blumenkohl-Salat geben und gut vermengen.
6. Fertig ist der leckere geröstete Blumenkohl-Salat. Guten Appetit!

Brokkolisalat mit Pinienkernen

Brokkolisalat ist eine tolle Alternative zum klassischen grünen Salat. Dieses Rezept enthält auch Pinienkerne, die dem Salat eine besondere Note geben.

### Zutaten:

• 1 großer Brokkoli
• 1/2 Tasse Pinienkerne (geröstet)
• 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 2 EL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. In einer Pfanne die Pinienkerne rösten, bis sie goldbraun sind. Diese dann ebenfalls zu dem Brokkoli geben.
3. Die getrockneten Cranberries zu der Schüssel hinzufügen.
4. In einer separaten Schüssel den Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Marinade über den Brokkolisalat gießen und gut vermengen.
5. Fertig ist der leckere Brokkolisalat mit Pinienkernen. Guten Appetit!

Das waren meine Lieblingssalate mit Blumenkohl und Brokkoli. Sie sind gesund, lecker und super einfach zubereitet. Probier sie doch mal aus!