Blumenkohl-Taco-Boats mit geröstetem Gemüse

Heute ist wieder ein Tag, an dem ich degustieren und experimentieren werde. Ich liebe es, neue Gerichte zu kreieren und meine Lieblingszutaten auf eine neue Art und Weise in meine Küche zu integrieren. Heute habe ich mich entschieden, mit geröstetem Gemüse zu kochen. Ich habe eine Liste von Rezepten zusammengestellt, die ich ausprobieren möchte, und ich teile sie gerne mit euch! Zuerst möchte ich euch eine kalorienarme Kartoffelsuppe mit geröstetem Blumenkohl vorstellen. Das Gericht ist vegan und hat einen köstlichen Geschmack. Hier ist das Rezept:

Kalorienarme Kartoffelsuppe mit geröstetem Blumenkohl - vegan

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300g Kartoffeln
• 400g Blumenkohl
• 1l Gemüsebrühe
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl und die Kartoffeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten.
2. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen und in einem Topf mit etwas Öl ca. 5 Minuten anbraten.
3. Die gerösteten Kartoffeln und Blumenkohlstücke in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Suppe pürieren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nächste auf meiner Liste ist ein mediterraner Pasta-Salat mit geröstetem Gemüse und frischen Tomaten. Ein ideales und leichtes Gericht für heiße Tage! Mediterraner Pasta-Salat mit geröstetem Gemüse

Zutaten:

• 500g Penne
• 2 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Cocktailtomaten
• Olivenöl zum Braten
• 1 TL Italienische Kräuter
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden und mit Olivenöl, den Gewürzen und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
2. Penne in einem großen Topf Salzwasser al dente kochen.
3. Das gegrillte Gemüse in eine große Schüssel geben und mit den Penne vermischen.
4. Tomaten waschen, halbieren und zum Salat geben. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Ein weiteres Gericht ist ein sommerlicher Nudelsalat mit geröstetem Gemüse. Hier ist das Rezept: Sommer Nudelsalat mit geröstetem Gemüse

Zutaten:

• 500g Nudeln
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Kirschtomaten
• 50g Pinienkerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden und mit Olivenöl, den Gewürzen und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
2. Nudeln in einem großen Topf Salzwasser al dente kochen.
3. Das gegrillte Gemüse in eine große Schüssel geben und mit den Nudeln vermischen.
4. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und zum Salat geben. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Ein leckeres Gericht für Pasta-Liebhaber: Pasta mit Tomatenpesto und geröstetem Blumenkohl. Hier ist das Rezept: Pasta mit Tomatenpesto und geröstetem Blumenkohl

Zutaten:

• 500g Penne
• 1 Blumenkohl
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• 200g getrocknete Tomaten
• 30g Pinienkerne
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 Handvoll Parmesanspäne
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in Röschen schneiden und auf einem Backblech verteilen. Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und über den Blumenkohl geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Bei 200°C im Ofen ca. 25 Minuten rösten.
2. Für das Tomatenpesto die getrockneten Tomaten, Pinienkerne, Olivenöl, Knoblauch und Basilikum in einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Penne in Salzwasser al dente kochen.
4. Die Nudeln abgießen, mit dem Tomatenpesto vermischen und auf Teller anrichten. Den gerösteten Blumenkohl darauf verteilen und mit Parmesanspänen bestreuen.

Nun kommen wir zu einem winterlichen Nudelsalat mit geröstetem Gemüse, der perfekt für die kalten Tage ist. Hier ist das Rezept: Winter Nudelsalat mit geröstetem Gemüse

Zutaten:

• 500g Nudeln
• 1 Süßkartoffel
• 1 Pastinake
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kichererbsen
• 100g Feta
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffel und Pastinake in ca. 2 cm große Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
2. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
3. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
4. Die gerösteten Gemüsestücke und Kichererbsen in eine große Schüssel geben, die Nudeln hinzufügen und alle Zutaten vermischen.
5. Feta zerbröseln und über den Salat streuen. Alles mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Zu guter Letzt möchte ich euch noch einen Frühlingssalat vorstellen, der Orzo-Salat mit geröstetem Blumenkohl, Spinat und Feta. Hier ist das Rezept: Orzo-Salat mit geröstetem Blumenkohl, Spinat und Feta

Zutaten:

• 300g Orzo (Nudeln aus Reis oder Weizen)
• 1 Blumenkohl
• 150g frischer Spinat
• 100g Feta
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in Röschen schneiden und auf einem Backblech verteilen. Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und über den Blumenkohl geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Bei 200°C im Ofen ca. 25 Minuten rösten.
2. Orzo in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
3. Den Spinat waschen, trocken tupfen und grob hacken.
4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Alle diese Rezepte sind einfach zu machen und benötigen nicht viel Zeit. Ihr könnt sie als Beilage oder als vollständige Mahlzeit genießen. Probiert sie aus und lasst mich wissen, welches euer Lieblingsrezept ist!