Blumenkohl-Taco-Boats mit knusprigem Gemüse und Käse

Moin Moin! Heute haben wir für euch ein paar superleckere und gesunde Ofengerichte zusammengestellt, die einfach zuzubereiten sind und perfekt für den Feierabend geeignet sind.

Taco-Salat mit Blumenkohl aus dem Ofen

Dieser leckere Taco-Salat ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch noch voller wunderbarer Aromen.

### Zutaten:

• 1 Blumenkohlkopf, in kleine Stücke geschnitten
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Tasse Mais
• 1 Tasse schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Chili-Pulver
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse Cheddarkäse, gerieben
• Tortilla-Chips zum Servieren
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 1/2 Tasse Tomatenwürfel
• 1/4 Tasse frisch gehackter Koriander
• 1/2 Avocado, gewürfelt
• Limettenschnitze zum Garnieren

Anleitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
2. In einer großen Schüssel Blumenkohl, Paprika, Zwiebel, Mais, schwarze Bohnen, Kreuzkümmel, Paprika, Chili-Pulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen.
3. Diese Gemüsemischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
4. Etwa 20-25 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich und leicht gebräunt ist.
5. Auf den geriebenen Cheddar-Käse streuen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Mit Tortilla-Chips servieren und mit saurer Sahne, Tomaten, Koriander, Avocado und Limetten garnieren.

Huhn mit Gemüsereis aus dem Ofen

Dieses Hühnchen und Gemüse ist ein wunderbares Rezept für den Feierabend, das voller Aromen und voller Nährstoffe ist.

### Zutaten:

• 1 Tasse brauner Reis
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Hühnerbrustfilets, in Würfel geschnitten
• 2 Tassen Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
• 1 rote Paprika, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und eine große Auflaufform vorbereiten.
2. Reis und Hühnerbrühe in der Auflaufform mischen.
3. Hühnerbrustfilets, Brokkoli, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Mit Olivenöl beträufeln und für 35-40 Minuten oder bis das Hähnchen durchgegart ist backen.

Gefüllte Zucchiniboote mit Hackfleisch und Gemüse

Gefüllte Zucchiniboote sind eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die schnell und einfach zubereitet werden kann.

### Zutaten:

• 4 Zucchini
• 1 Pfund Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Tassen gehackte Champignons
• 1 grüne Paprika, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Teelöffel Oregano
• 1/2 Teelöffel Basilikum
• 1 Teelöffel Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und eine große Auflaufform vorbereiten.
2. Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, um eine Art Boot zu schaffen. Das Innere der Zucchini in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
3. Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten und anschließend Zwiebeln, Champignons, Paprika und Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Zucchinistücke, Oregano, Basilikum, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Die gefüllten Zucchini in die vorbereitete Auflaufform legen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
6. Etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Avocado-Ziegenkäse-Crostini

Diese Avocado-Ziegenkäse-Crostini sind eine leckere und einfache Vorspeise oder ein leichtes Abendessen.

### Zutaten:

• 1 Baguette, in Scheiben geschnitten
• 1 Avocado, entkernt und zerdrückt
• 100g Ziegenkäse
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Baguettescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl bepinseln.
3. In einer Schüssel Avocado zerdrücken und mit Ziegenkäse, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Auf jede Baguettescheibe einen Teelöffel der Avocado-Ziegenkäse-Mischung geben.
5. Etwa 8-10 Minuten backen, bis die Crostini leicht gebräunt sind.
6. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Knusprige Parmesan-Gemüsechips

Diese knusprigen Parmesan-Gemüsechips sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Chips.

### Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 Rote Bete
• 1 Süßkartoffel
• 1 Karotte
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Oregano
• 1/2 Teelöffel Basilikum
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Olivenöl, Oregano, Basilikum, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Das Gemüse auf dem Backblech verteilen und mit Parmesankäse bestreuen.
5. Etwa 15-20 Minuten backen, bis das Gemüse knusprig und leicht gebräunt ist.
6. Abkühlen lassen und genießen!

Das waren unsere leckeren Ofengerichte, die du ganz einfach zu Hause nachmachen kannst. Gesund und nahrhaft, sorgen sie für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und sind dabei einfach und schnell zuzubereiten. Guten Appetit!