Blumenkohl-Tortilla mit frischen Kräutern

Heute möchten wir euch ein tolles Rezept vorstellen, das nicht nur super lecker ist, sondern auch noch eine low-carb Option bietet. Denn wer sagt denn eigentlich, dass Tortillas immer aus Weizenmehl bestehen müssen?

Low Carb Tortilla aus Blumenkohl

Das ist unser Geheimtipp für alle, die auf eine kohlenhydratarme Ernährung achten oder einfach mal etwas neues ausprobieren wollen.

### Zutaten:

• 1 Blumenkohlkopf
• 2 Eier
• 2 EL Mandelmehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl klein schneiden und in einem Food Processor zerhacken, bis er eine Konsistenz wie Reiskörner hat.
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl darin ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Den Blumenkohl abgießen und abkühlen lassen.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einer homogenen Masse vermengen.
5. Dann aus der Masse kleine Tortillas formen und in einer Pfanne goldbraun braten.

Als Füllung könnt ihr je nach Belieben verschiedene Gemüsesorten, Hühnchen oder auch Käse verwenden. So macht das Essen nicht nur Spaß, sondern auch glücklich!

Vegane Karotten Tortillas mit Minzjoghurt, geröstetem Blumenkohl und…

Wer es gerne etwas bunter und frischer mag, für den haben wir hier eine tolle vegane Tortilla-Variante mit Karotten und Minzjoghurt.

Zutaten:

• Für die Tortillas:

• 150g Karotten

• 150g Kichererbsenmehl

• 2 TL Olivenöl

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Paprikapulver

• 1/2 TL Salz

• Für den Minzjoghurt:

• 150g Sojajoghurt

• 1 Handvoll Minzblätter

• 1 EL Zitronensaft

• 1 Prise Salz

• Weitere Zutaten:

• Gerösteter Blumenkohl

• Rote Zwiebeln

• Babyspinat

Zubereitung:

1. Die Karotten raspeln und alle Zutaten für die Tortillas zu einem Teig vermengen.
2. Den Teig in 4-5 Teile aufteilen, zu Kugeln formen und mit einem Nudelholz zu flachen Scheiben ausrollen.
3. In einer beschichteten Pfanne ohne Öl die Tortillas von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun braten.
4. Für den Minzjoghurt alle Zutaten pürieren und mit Salz abschmecken.
5. Die Tortillas mit Minzjoghurt bestreichen und mit geröstetem Blumenkohl, roten Zwiebeln und Babyspinat belegen.

Diese Tortillas sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch vollgepackt mit leckeren, gesunden Zutaten.

Spanische Tortilla mit Blumenkohl und Chorizo

Zu guter Letzt möchten wir euch noch ein klassisches spanisches Tortilla-Rezept vorstellen, das allerdings einen leckeren twist mit Blumenkohl und Chorizo bekommt.

Zutaten:

• 1 Blumenkohlkopf
• 1 Zwiebel
• 100g Chorizo
• 6 Eier
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl klein schneiden und in einem Topf 5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen.
2. Die Zwiebel und Chorizo klein schneiden und in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl anbraten.
3. Den Blumenkohl in die Pfanne geben und alles vermischen.
4. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Blumenkohl-Chorizo-Mischung gießen.
5. Die Pfanne für ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind.
6. Dann die Pfanne in den Ofen stellen und für weitere 5 Minuten bei 180 Grad Celsius überbacken.

Das war’s auch schon wieder mit unseren Tortilla-Rezepten. Wir hoffen, dass ihr Lust bekommen habt, eine unserer Varianten mal auszuprobieren und uns davon zu berichten! Buen provecho!