Bohneneintopf Rezepte für kalte Tage

Der Winter ist da und was gibt es Besseres als einen heißen, herzhaften Bohneneintopf? Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte, die ich gerne mit Ihnen teilen würde.

Deftiger Bohneneintopf

Zutaten:

• 500g weiße Bohnen
• 1 große Karotte, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 500ml Hühnerbrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Bohnen in der Nacht zuvor einweichen und am Morgen abspülen und abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Karotten dazugeben. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
3. Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
4. Die Bohnen und Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen. Die Hitze herunterdrehen und den Bohneneintopf ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Leckerer Bohneneintopf veganes Rezept nach italienischer Art

Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500g weiße Bohnen
• 1 Dose Tomaten, gehackt
• 200g Pasta
• Handvoll Spinat, gewaschen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Bohnen in der Nacht zuvor einweichen und am Morgen abspülen und abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang anbraten.
3. Die Bohnen und Tomaten hinzufügen und das Ganze aufkochen. Die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
4. Während die Bohnen köcheln, die Pasta in einem anderen Topf nach Anweisung kochen.
5. Sobald die Bohnen weich sind, den Spinat hinzufügen und alles für ein paar Minuten kochen lassen, bis der Spinat welk ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln unterrühren.

Schneller Bohneneintopf

Zutaten:

• 500g weiße Bohnen
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 500ml Hühnerbrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Bohnen in der Nacht zuvor einweichen und am Morgen abspülen und abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Bohnen und Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen. Die Hitze herunterdrehen und den Bohneneintopf ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich hoffe, diese Rezepte erkälten Sie im Winter und halten Sie warm und satt. Probieren Sie sie aus und lassen Sie es sich schmecken!