Heute möchte ich euch ein klassisches ukrainisches Rezept für Borschtsch vorstellen, wie es schon meine Mama immer gemacht hat. Borschtsch ist eine herzhafte Rote-Beete-Suppe und ein absolutes Muss für jeden Liebhaber der ukrainischen Küche.
Zutaten:
- 500 g Rote Beete
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Essig
- 3 Kartoffeln
- 1 Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer
- Saure Sahne zum Servieren
Zubereitung:
Zunächst die Rote Beete schälen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Anschließend die Kartoffeln, Paprika, Rote Beete und Karotten dazu geben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Das Lorbeerblatt, Tomatenmark, Kümmel und Essig hinzufügen und das Ganze für 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren je nach Geschmack einen Esslöffel saure Sahne über den Borschtsch geben.
Weitere Borschtsch-Rezepte:
Wenn euch dieser Borschtsch geschmeckt hat und ihr weitere Varianten probieren möchtet, hier sind noch einige Rezepte, die ihr ausprobieren könnt:
Borschtsch mit Nudeln
### Zutaten:
- 400 g Rote Beete
- 200 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Sellerieknolle
- 1/2 Weißkohl
- 2 EL Tomatenmark
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 200 g Nudeln
- 1 Bund Dill
- Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Gemüse und die Dillspitzen in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf das Gemüse in etwas Öl anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze für eine halbe Stunde köcheln lassen.
Die Nudeln in Salzwasser kochen und in den Borschtsch geben.
Mit Dill und saurer Sahne servieren.
Veganer Borschtsch
### Zutaten:
- 4 Rote Beete
- 2 Karotten
- 1 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Saure Sahne zum Servieren (optional)
Zubereitung:
Das Gemüse schälen und in feine Streifen schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
Das Gemüse hinzufügen, Tomatenmark, Kreuzkümmel und das Lorbeerblatt ebenfalls hinzufügen und für 5-10 Minuten anbraten.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und für 30-40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional mit saurer Sahne servieren.
