Das heutige Rezept ist eine wahre Augenweide: Bunte Bete-Risotto mit gerösteten Mandeln. Schon allein die Farben sind ein Gedicht - das kräftige Rot der Beten, das helle Grün der Petersilie und das goldbraune der gerösteten Mandeln geben dem Gericht eine schöne Optik. Doch nicht nur optisch überzeugt das Gericht, sondern auch geschmacklich. Das Risotto ist schön cremig, die Beten sind angenehm süß und die gerösteten Mandeln sorgen für einen leckeren Biss.
Zutaten:
- 2-3 Bunte Beten
- 1 Zwiebel
- 200 g Risotto-Reis
- 700ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 50g geriebener Parmesan
- eine Handvoll gehackte Petersilie
- 50g geröstete Mandeln, gehackt
Zubereitung:
1. Zunächst die Beten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Risotto-Reis hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren mit anbraten.
3. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
4. Wenn der Reis fast gar ist, die Beten hinzufügen und weiter rühren, bis das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
5. Den Parmesan und die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Risotto auf Teller verteilen und mit den gehackten gerösteten Mandeln bestreuen.
Guten Appetit!
Nächstes tolles Rezept für eure Küche: bunte Rosenkohl-Pfanne. Rosenkohl ist leider oft unterschätzt, dabei hat dieses Gemüse so viel zu bieten - es ist reich an Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffen. Zusammen mit Paprika, Zucchini und Tomaten ergibt eine bunte Mischung an Gemüse, die durch eine leichte Senf-Soße noch verfeinert wird. Dazu eine gute Portion Basmati-Reis oder Baguette - perfekt für ein schnelles & gesundes Abendessen.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 500g Rosenkohl
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- eine handvoll Kirschtomaten
- 1 Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Senf
- 3 EL saure Sahne
Zubereitung:
1. Zunächst die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Rosenkohl putzen und halbieren.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Rosenkohl und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten braten.
3. Die Kirschtomaten halbieren und die Zucchini in kleine Stückchen schneiden. Beides zu der Pfanne hinzufügen. Weitere 7-10 Minuten unter Rühren braten.
4. In einer Schüssel Senf, saure Sahne und 2 EL Wasser verrühren.
5. Die Senf-Soße zu der Pfanne hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Als nächstes stellen wir euch ein vegetarisches Gericht vor: Gedämpftes grünes Gemüse mit gerösteten Mandeln. Eine tolle Möglichkeit, um grünes Gemüse auf eine köstliche Art und Weise zu genießen. Die Kombination aus aromatischen Mandeln und frischem Gemüse ist einfach ein Gedicht!
Zutaten:
- 400g grünes Gemüse (z.B. Brokkoli, Zucchini, Spinat, Spargel)
- 50g Mandelblättchen
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Gemüse waschen und putzen. Brokkoli in Röschen teilen, Zucchini in Scheiben schneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Einen Topf mit Wasser aufkochen und das Gemüse darin 6-8 Minuten dämpfen.
3. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.
4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch vermengen.
5. Das gedämpfte Gemüse mit der Öl-Mischung vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den gerösteten Mandeln servieren.
Guten Appetit!
Als nächstes präsentieren wir euch ein weiteres Rezept mit gerösteten Mandeln, diesmal in Kombination mit leckeren Penne und Brokkoli. Das Gericht ist schnell zubereitet und gehört zu den absoluten Lieblingsgerichten des TV-Kochs Christian Rach.
Zutaten:
- 300g Penne
- 400g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100g geröstete Mandeln
- 100ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung:
1. Zunächst die Penne in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Brokkoli hinzufügen und unter Rühren anbraten.
3. Die Sahne hinzufügen und alles gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Penne abgießen und unter die Brokkoli-Sahne-Mischung geben. Die gerösteten Mandeln grob hacken und darüberstreuen.
Guten Appetit!
Unser letztes Rezept ist ein besonderer Lauwarmer Rosenkohlsalat mit Chorizo. Der Rosenkohlsalat ist eine toller Beilage, aber auch als Hauptgericht macht er eine gute Figur. Die Kombination aus würziger Chorizo, süßen Cranberries und knackigen Mandeln ist einfach himmlisch.
Zutaten:
- 500g Rosenkohl
- 150g Chorizo
- 100g getrocknete Cranberries
- 100g Mandeln
- 1 Zitrone, Saft davon
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Rosenkohl putzen und in kleine Röschen zerteilen. In Salzwasser ca. 5-8 Minuten bissfest garen.
2. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken.
3. Die Chorizo in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anbraten.
4. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
5. Die Rosenkohlröschen mit der Vinaigrette vermengen und auf einem Teller anrichten. Die Chorizo-Würfel darüberstreuen und mit den Cranberries und den gehackten Mandeln bestreuen.
Guten Appetit!
