Carbonara Rezept für ein leckeres Abendessen

Hallo zusammen,

Original-Carbonara

Heute möchte ich euch das Rezept für eine köstliche Original-Carbonara vorstellen. Die Carbonara ist ein sehr beliebtes italienisches Nudelgericht und wird traditionell mit Spaghetti oder einer anderen langen Nudelsorte zubereitet. In der Regel besteht die Original-Carbonara aus wenigen Zutaten, die jedoch perfekt aufeinander abgestimmt sind. Dabei wird auf Sahne oder ähnliche Sahneersätze verzichtet, was das Gericht besonders cremig und geschmackvoll macht.

### Zutaten:

• 400 g Spaghetti
• 200 g Guanciale oder Pancetta (Bauchspeck)
• 4 Eier
• 100 g geriebener Pecorino Romano
• 100 g geriebener Parmigiano Reggiano
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Zuerst die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Das dauert in der Regel 9-11 Minuten.
2. Währenddessen den Guanciale oder Pancetta in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Öl knusprig braten.
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und den geriebenen Pecorino Romano und Parmigiano Reggiano hinzufügen. Mit Pfeffer würzen.
4. Die Spaghetti abgießen und das Kochwasser auffangen. Die Spaghetti zurück in den Topf geben und das Guanciale oder Pancetta hinzufügen. Alles gut vermengen.
5. Jetzt die Eimischung über die Spaghetti geben und alles kräftig vermengen. Dabei darauf achten, dass alle Nudeln mit der Soße bedeckt sind.
6. Sollte die Soße zu fest sein, kann man etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzufügen.
7. Mit frischem Pfeffer und eventuell etwas zusätzlichem geriebenen Käse servieren.

Rezept für klassische Carbonara

Wer es etwas klassischer mag, für den ist dieses Rezept für eine klassische Carbonara genau das Richtige. Auch hier wird auf Sahne verzichtet und die Soße besteht aus Eiern, Speck und Käse.

### Zutaten:

• 400 g Spaghetti
• 150 g Guanciale oder Pancetta (Bauchspeck)
• 3 Eigelb
• 50 g geriebener Pecorino Romano
• 50 g geriebener Parmigiano Reggiano
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Das dauert in der Regel 9-11 Minuten.
2. Währenddessen den Guanciale oder Pancetta in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Öl knusprig braten.
3. Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen und den geriebenen Pecorino Romano und Parmigiano Reggiano hinzufügen. Mit Pfeffer würzen und vermengen.
4. Die Spaghetti abgießen und das Kochwasser auffangen. Die Spaghetti zurück in den Topf geben und das Guanciale oder Pancetta hinzufügen. Alles gut vermengen.
5. Jetzt die Eimischung über die Spaghetti geben und alles kräftig vermengen. Dabei darauf achten, dass alle Nudeln mit der Soße bedeckt sind.
6. Sollte die Soße zu fest sein, kann man etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzufügen.
7. Mit frischem Pfeffer und eventuell etwas zusätzlichem geriebenen Käse servieren.

Carbonara mit Speckwürfeln

Hier ist eine Variante mit Speckwürfeln, die das Ganze etwas deftiger macht. Auch hier wird auf Sahne verzichtet, was die Soße besonders cremig macht.

### Zutaten:

• 400 g Spaghetti
• 200 g Speckwürfel
• 3 Eier
• 50 g geriebener Parmesan
• 50 ml Milch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Das dauert in der Regel 9-11 Minuten.
2. Währenddessen den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen und beiseitestellen.
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und den geriebenen Parmesan und die Milch hinzufügen. Mit Pfeffer würzen und vermengen.
4. Die Spaghetti abgießen und das Kochwasser auffangen. Die Spaghetti zurück in den Topf geben und den Speck hinzufügen. Alles gut vermengen.
5. Jetzt die Eimischung über die Spaghetti geben und alles kräftig vermengen. Dabei darauf achten, dass alle Nudeln mit der Soße bedeckt sind.
6. Sollte die Soße zu fest sein, kann man etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzufügen.
7. Mit frischem Pfeffer und eventuell etwas zusätzlichem geriebenen Käse servieren.

Schlanke Carbonara

Wer es etwas leichter mag, für den ist dieses Rezept für eine schlanke Carbonara genau das Richtige. Hier wird auf Speck verzichtet und stattdessen mit Frühlingszwiebeln und Erbsen gearbeitet.

### Zutaten:

• 400 g Spaghetti
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• 50 g geriebener Parmesan
• 50 g Erbsen
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Das dauert in der Regel 9-11 Minuten.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten. Die Erbsen hinzufügen und alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten.
4. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
5. Die Spaghetti abgießen und das Kochwasser auffangen. Die Spaghetti zurück in den Topf geben und die Eimischung hinzufügen. Alles gut vermengen.
6. Die Frühlingszwiebeln und Erbsen hinzufügen und nochmals gut vermengen.
7. Sollte die Soße zu fest sein, kann man etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzufügen.
8. Mit frischem Pfeffer und eventuell etwas zusätzlichem geriebenen Käse servieren.

Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, eines dieser verschiedenen Carbonara-Rezepte auszuprobieren. Lasst es euch schmecken!