Chinakohl-Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Käse

Na, was habt ihr heute so auf dem Speiseplan? Schnitzel mit Pommes oder doch lieber was Vegetarisches? Wie wäre es mit gebackenen Auberginen mit Tomaten und Paprika im Ofen? Das Rezept ist super simpel und schmeckt fantastisch!

Gebackene Auberginen mit Tomaten und Paprika im Ofen

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 3 Tomaten
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 200° C vor.
2. Schneide die Auberginen in dünne Scheiben.
3. Entferne die Kerne der Paprikas und schneide sie ebenfalls in Scheiben.
4. Schneide auch die Tomaten in Scheiben.
5. Verteile die Gemüsescheiben auf einem Backblech.
6. Beträufle das Gemüse mit Olivenöl und würze es mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.
7. Backe das Ganze für ca. 30 Minuten im Ofen.
8. Serviere die gebackenen Auberginen mit Paprika und Tomaten heiß aus dem Ofen.

Wie wäre es als nächstes mit einem leckeren Auberginen-Auflauf? Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch!

Auberginen-Auflauf

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 500 g Tomaten-Passata
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Mozzarella
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 200° C vor.
2. Schneide die Auberginen in Scheiben und brate sie in einer Pfanne an, bis sie goldbraun sind.
3. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch klein.
4. Erhitze das Olivenöl in der Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch darin an.
5. Füge die Tomaten-Passata hinzu und lasse es für ca. 5 Minuten leicht kochen.
6. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
7. Schichte die gebratenen Auberginenscheiben in einer Auflaufform.
8. Gib die Sauce darüber und verteile den Mozzarella darauf.
9. Backe das Ganze für ca. 20 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun ist.
10. Serviere den Auberginen-Auflauf heiß aus dem Ofen.

Wie wäre es als nächstes mit gefüllten Auberginen? Mit Tomaten und Feta im Ofen zubereitet ein wirklicher Genuss.

Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Feta im Ofen

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 200 g Feta-Käse
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 200° C vor.
2. Schneide die Auberginen längs in zwei Hälften.
3. Höhle die Auberginenhälften etwas aus und lege das herausgeschabte Fruchtfleisch beiseite.
4. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
5. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch klein.
6. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch darin an.
7. Gib das herausgeschabte Auberginenfruchtfleisch dazu und brate es mit an.
8. Füge die Tomatenwürfel hinzu und lasse es für ca. 5 Minuten kochen.
9. Zerbrösel den Feta-Käse und füge ihn der Tomaten-Auberginen-Masse hinzu.
10. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
11. Fülle die Auberginenhälften mit der Tomaten-Feta-Masse und lege sie in eine Auflaufform.
12. Backe das Ganze für ca. 30 Minuten im Ofen.
13. Serviere die gefüllten Auberginen heiß aus dem Ofen.

Ich hoffe, ihr habt jetzt Lust auf leckere Auberginen bekommen und probiert das ein oder andere Rezept aus. Viel Spaß beim Kochen!